與普通大米食用方法相同。紫米富含純天然營養色素和色氨酸，下水清洗或浸泡會出現掉色現象（營養流失），因此不宜用力搓洗，浸泡後的水（紅色）請隨同紫米壹起蒸煮食用，不要倒掉。
可煮食，也可加工成副食品。香潤可口的紫米粑粑、紫米甜白酒、大棗紫米粥、紫米三七燉雞、紫米八寶飯、紫米汽鍋雞、紫米葫蘆鴨深受群眾喜愛，具有滋補作用。用紫米烤制的墨江“紫米封缸酒”，曾榮獲巴黎國際博覽會金獎，名聲遠播海外，十分暢銷。
補血解壓紫米肉丸湯
1、200克紫米面，加2克鹽，把廚房水管打開，調到小水流。把盛面的容器放在水管下面，壹手端碗，壹手用筷子單向攪面。攪得快，疙瘩就小。攪得慢，疙瘩就大。看妳的喜好了。攪到幾乎沒有幹面就可以了；
2、煮開肉丸湯，加些胡蘿蔔丁、土豆丁也可以；
3、倒入攪好的紫米面疙瘩，用筷子輕輕攪勻；
4、等到最大的疙瘩煮透為止，紫米疙瘩肉丸湯就做好了。
紫米肉丸湯的功效：
紫米疙瘩肉丸湯不僅色澤明艷、口感濃香，還可以幫助補脾胃、補血補腎、舒緩壓力，是非常不錯的健康早餐。眾所周知，紫米的蛋白質、多種維生素及微量元素都非常高，而且紫米中含膳食纖維也較多，因此，吃紫米面不會像吃白面粉那樣造成血糖的劇烈波動。此外，紫米面中的鉀、鎂等礦物質還有利於控制血壓、減少患心腦血管疾病的風險。
中醫認為，紫米面具有滋陰補腎、健脾暖肝、明目活血的作用，對於貧血、頭昏、視物不清、頭發早白等多種病癥有很好的食療效果。
補血養顏紫米飯
紫米、糯米各100克、紅棗8枚、白糖少許。
養顏紫米飯做法：
1、將紫米、糯米分別淘洗幹凈，紅棗去核洗凈。
2、鍋內放入清水 紫米和糯米，置於火上，先用旺火煮沸後，再改用溫火煮至粥將成時，加入紅棗煮，以白糖調味即成。
養顏紫米飯功效：
粥粘稠，甜香適口。補脾胃，益氣血，適用於婦女體質虛弱 營養不良 貧血等證。補血 養顏。
紫米四紅補血養胃粥
紫米補血養胃粥原料：
紅豆、紅棗、紫米、花生、核桃、大米、小米
紫米補血養胃粥做法：
1、紅豆、紫米提前用水泡壹夜,如果來不及至少提前泡2個小時。
2、鍋中加入足夠的水，先加入紅豆和紫米，大火燒開後轉小火熬1小時。
3、再放入洗幹凈的大米、小米、紅棗、核桃，花生，再燒開後小火熬1小時。
紫米補血養胃粥功效：補血補氣，補腎養肝，特別是對於胃寒者有很好的幫助治療作用！
溫馨提示：最後還可以加入適量紅糖。