2.將肥腸放入高壓鍋中4分鐘，取出後切塊，再將西紅柿、明白、青椒、洋蔥分別切好備用。
3.燒熱鍋倒油，放入蔥蒜炒香。
4.加入肥腸、西紅柿、水，用老酒翻炒，加水燒開，再加入菜椒翻炒收汁。
材料:豬大腸500克，青紅椒* * * 150克，水發木耳50克。調料:蔥1根、姜1根、蒜瓣3個、料酒和生抽0.5湯匙、精鹽3湯匙、味精和香油1茶匙、澱粉3茶匙、花生油1湯匙。
工作方法
先將豬大腸洗凈煮熟至八成熟，然後切成三角塊，用料酒和姜腌制。木耳、青椒改三角片，姜切片，蔥切段，蒜剁成茸。2.鍋中加入底油，放入蔥、蒜，放入青紅椒、木耳、精鹽、味精翻炒出鍋。3.鍋中加入底油，炒香豬大腸，加鹽、醬油、料酒，加入炒好的青紅椒，翻炒木耳，加入香油勾芡出鍋。
輔料:青椒(25克)大白菜(小白嘴)(50克)
調料:大蔥(15g)、豬油(精制)(75g)、黃酒(15g)、醬油(30g)、白糖(25g)、香油(15g)、醋(15g)、味精(1g)。
生產技術
編輯
將煮熟的大腸切成斜段。青椒去蒂籽，大白菜去葉，洗凈切成菱形塊備用。
燒熱炒鍋，舀入熟豬油60克，放入肥腸，炒香蔥片，放入青椒、白菜片，放入紹興酒、醬油、白糖、味精，燒開，水澱粉勾芡，倒入香油、醋，翻炒即可食用。
其他做法
編輯
材料:豬腸600g，輔料:胡椒粉3個。
調味鹽1小勺醬油1小勺蔥1姜1小蒜5瓣辣椒10五谷澱粉1小勺。
1.用流水反復沖洗，然後加入花椒、蔥、姜片和少許鹽放入鍋中煮至能用筷子插入。
2.取出煮熟的豬大腸，放涼。腸內煮的湯冷卻後，放好凝固的油，燉酸菜。
3.取壹段大腸，切成斜刀塊。
4.鍋熱了就不用加油了。就把肥腸段放進去炒壹下，再放兩片幹辣椒。因為肥腸本身有很多油，加熱的時候會融化壹些，所以不需要加油。
5.將肥腸煸炒至變軟，放入花椒和蒜片，加入少許鹽和醬油，煸炒至剁椒。
6.最後取壹勺幹澱粉，加入半碗水拌勻，倒入鍋中勾芡至水澱粉附著在肥腸上。這道菜吃完了嗎？