材料
綠蘆筍100g(切成小條)、南瓜100g、粉條50g、鮮香菇50g、銀耳20g(泡水)、豆豉半湯匙、雞湯150ml、魚露1湯匙、糖1茶匙、鵝皇65438。
工作方法
1，南瓜去皮，切成6厘米長方形條，加水和少許鹽炒2分鐘，取出瀝幹。
2.將粉絲浸泡在水中備用。鮮蘑菇洗凈，去蒂，瀝幹備用。豆豉用刀壓成泥。
3.中火加熱鍋，加少許油，放入豆豉末、鵝肉碎、蔥花，炒香，倒入雞湯煮沸。
4.加入蘆筍、南瓜、粉絲、鮮菇、銀耳，煮1分鐘，加入魚露、糖，大火煮至差不多幹，即可食用。
魚露涼面
材料
雞蛋面80克，油少許，紫菜絲適量，蔥花少許，20㏄魚露。
工作方法
1，取壹個湯鍋，放入雞蛋面煮熟。
2.方法1的面條加少許油攪拌，將面條拉起吹涼備用。
3.取壹個盤子，將方法2的雞蛋面放入盤中，撒上魚露，撒上蔥花和海苔絲。
魚露
材料
魚露2湯匙，檸檬汁1湯匙，細砂糖2湯匙，紅辣椒1片，蒜泥1湯匙。
工作方法
1.剁碎紅辣椒。
2.將魚露、檸檬汁、細砂糖、剁碎的紅辣椒和大蒜放入碗中，攪拌均勻。煮熟後可以吃各種肉類，有極佳的提味效果。
潮州郝建
材料
材料:牡蠣(新鮮)200克，
輔料:雞蛋150g，香菜20g，
調料:大蔥15g，玉米澱粉75g，魚露5g，味精5g，紅薯粉75g，花生油20g。
工作方法
1，蠓(生蠔)和15g澱粉，搓幹凈，洗凈瀝幹；
2.洋蔥洗凈，切成蔥花；
3.將雞蛋打入碗中，攪拌均勻；
4.將蛤蜊和蔥花與紅薯粉、澱粉、魚露、味精、清水混合，倒入熱油煎鍋，攤平，小火煎，倒點油使不粘鍋，黃了翻面，淋上蛋糊和油，繼續煎，翻面煎，切成兩半，放在盤子裏，拌上香菜。
感官指數
壹級品:橙紅色至棕紅色，透明，無懸浮物和沈澱物，有固有香味，無異味。
二級品:橙黃色，透明，無懸浮物和沈澱物，有固有香味，無異味。
魚露又稱魚醬油、胰油，膠東叫魚湯，福建叫蝦油(廈門方言(白話):
He6-iu2，福州方言(平話字:hà-iù)或灤12，是壹種獨特的水產調味品。魚露由低值魚、蝦或水產品加工下腳料制成。在魚肉中含有的蛋白酶等酶和各種微生物的參與下，生魚中的蛋白質、脂肪等成分被發酵分解。