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羊肉是壹種非常常見的肉類配料。每年秋天，天氣越來越冷，我就想到吃羊肉。羊肉的防寒效果很好，非常適合在這個季節吃。
我家煮羊肉，壹般都是白蘿蔔壹起煮。白蘿蔔可以去腥去膩，再加入剁椒、醬油、姜等常用調料，小火煎燉而成。這樣做出來的羊肉紅亮，湯汁濃郁。加了蘿蔔後，羊肉不腥，好吃，風味倍增。喜歡羊肉的朋友不妨壹試。
紅燒羊肉
所需食材和調料:羊肉、白蘿蔔、青蒜、姜、料酒、剁椒醬、醬油、生抽、冰糖、鹽、植物油、小蔥、幹辣椒、桂皮、香葉、白胡椒。
詳細做法:
1.羊肉壹斤，剁成小塊，用清水浸泡半小時去血；
2.泡好後，再往鍋裏倒入清水，用涼水將羊肉放入鍋中，然後加入姜片、蔥結、料酒，水開後撇去浮沫；
3.然後取出羊肉塊，清洗幹凈瀝幹水分備用；
4.白蘿蔔洗凈，去皮，切成滾刀塊焯水2分鐘，去除蘿蔔的辣味；
5.剁碎壹勺辣椒醬和醬油，備用。
6.桂皮，香葉，蔥，姜，幹辣椒洗凈，放壹小塊冰糖備用。
7.鍋內熱油，放入冰糖、姜片、蔥結、桂皮、香葉、幹辣椒、醬油，剁椒醬，小火煸炒出香味；
8.然後將羊肉塊倒入鍋中，倒入壹勺料酒、壹勺生抽、幾滴老抽，中小火翻炒，使每塊羊肉顏色均勻；
9.鍋中倒入適量的水，水要漫過羊肉塊。然後加入少許鹽和白胡椒粉，蓋上鍋蓋，大火燒開轉小火燜壹個小時；
10.將白蘿蔔放入砂鍋底部，壹小時後挑出鍋內輔料，將羊肉倒入砂鍋中，蓋上蓋子繼續燉20分鐘，這樣白蘿蔔可以吸收羊肉湯的鮮味，口感更好；
11之後。20分鐘，打開鍋蓋，撒上蔥蒜末。菜做好了，肉湯濃稠可口，方法簡單好吃。
今天這道家常紅燜羊肉就做好了。肉爛無味，營養又好吃。蘿蔔吸收了濃濃的羊肉湯，又香又軟又爛，入口即化，非常好吃。是老少皆宜的家常菜。喜歡羊肉的朋友不妨壹試。