鮮羊肚菌的美味方法
野生蘑菇燉雞翅
材料
材料:75克水魚翅針。材料:黃耳加水15g，猴頭菇加水15g，羊肚菌加水15g。調料:姜汁15g，料酒20g，雞湯200g，精鹽1g，味精1g，雞粉1g。
工作方法
(1)將黃耳、猴頭菇、羊肚菌分別用15g焯壹下，放入翅杯中；
(2)將生姜汁15g、料酒10g加入75g魚翅針中，瀝幹後放入杯中；
(3)用10g料酒、1g精鹽、1g雞粉熬制200g雞湯，放入翅杯中，蒸3小時。
操作要求
野生蘑菇要徹底洗凈。
羊肚菌沙拉
材料
沙拉醬配料:芥末醬1/2茶匙3g，白酒醋1茶匙15ml，橄欖油2茶匙30ml，鹽1/2茶匙3g，白胡椒1/3茶匙2g。
沙拉原料:生菜150g、熟鵪鶉蛋8個(切成兩半)、羊肚菌12、橄欖油1湯匙15ml、黃油1湯匙15g、蔥1(切碎)、迷叠香65438。法香15g(切碎)，泰國紅辣椒1(切碎)，白蘭地1湯匙15ml，瑪斯卡博芝士100g，鹽1/2茶匙3g，白胡椒1/3茶匙2g。
工作方法
1、沙拉汁做法:將所有食材放入碗中拌勻。
2.沙拉做法:鍋中黃油中火加熱，黃油完全融化後將羊肚菌放入鍋中，中火煎3分鐘，取出。
3.取另壹個炒鍋，中火加熱炒鍋裏的橄欖油，將切好的小蔥、迷叠香、百裏香、法國香、泰國紅辣椒放入炒鍋，倒入白蘭地，轉小火1分鐘，炒好後將小料倒入碗中。
4.小配料冷卻後，加入瑪斯卡波奶酪，混合攪拌均勻，然後加入鹽和白胡椒，放入擠壓袋中，然後用擠壓袋將餡料均勻擠壓到油炸羊肚菌的梗中。
5.將生菜放入碗中，加入混合好的沙拉汁，攪拌均勻。把填好的羊肚菌和煮熟的鵪鶉蛋放在上面。