配料:油豆皮
輔料:肉末、雞蛋、面糊、蔥。
調料:鹽、料酒、味精、香油、椒鹽、番茄醬。
烹飪方法:
1.在豬肉餡中加入料酒、鹽、味精、蛋黃和香油，攪拌均勻。將兩張油皮對折，抹上肉餡，卷成略松的卷。
用面糊封口，卷起來備用；
2.放火燒鍋倒油，將卷好的油皮卷切成段，油溫二成熱時煎至金黃色，出鍋後淋少許香味。
油可以配鹽和胡椒，細香蔥或番茄醬。
特點:色澤金黃，聲音清脆。
鹽水素雞
配料:豆腐皮
輔料:黃瓜和番茄
調料:鹽、味精、糖、醬油、五香粉、料酒、八角、花椒、香葉、胡椒粉。
烹飪方法:
1.豆腐皮用溫水洗凈，卷成壹卷，用棉線紮緊。鍋中放少許油，將豆腐卷煎至表面微黃待用。
2.放火燒鍋，倒油。加入蔥、蔥、姜、蒜、八角、花椒、香葉、幹辣椒翻炒，倒入適量清水，加入料酒、糖、鹽、味精、醬油、五香粉，大火燒開後放入素雞，中小火腌制15分鐘，然後出鍋改刀裝盤。
特點:五味濃、鹹、適口。
自制素雞
配料:油豆皮
輔料:蝦、蔥、姜。
調料:鹽、味精、醬油、糖、料酒、胡椒粉、香葉、桂皮、八角、草果、胡椒粉。
烹飪方法:
1，鍋中放油，依次放入蔥姜、香辛料、醬油、糖、適量水、鹽、胡椒粉、料酒，煮15分鐘，留湯備用；
2.將蝦仁加入湯中，放入豆皮煮軟，取出後壹層壹層鋪在幹紗布上，卷起來用紗布包好，用繩子紮緊，放入蒸籠蒸40分鐘，切片出鍋。
特點:五味濃郁，鹹中帶香。
素鵝烤瓜
配料:豆腐幹
輔料:冬瓜、香菇、彩椒；
調料:鹽、味精、糖、香油、胡椒粉；
烹飪方法:
1.將豆腐幹切成條狀，冬瓜切成條狀，鍋中加入適量油，放入辣椒炒熟撈出，將豆腐幹炸至金黃色。
2.將炒好的豆腐幹放入鍋中，加少許水，燒開，加鹽和味精，放入香菇，煮熟撈出；
3、鍋中加入少許花椒油，放入蔥、姜、蒜爆香，放入冬瓜、豆腐幹、香菇，加水少許，加鹽、糖，放入彩椒、水澱粉、香油，出鍋。
特點:色澤鮮艷，營養豐富。
水煮幹杏仁
配料:豆腐幹
輔料:火腿、杏仁、油菜心、蝦、姜。
調料:鹽、味精、糖。
烹飪方法:
1.將豆腐幹切成細絲，加入少許生姜和鹽，用60℃左右的溫水浸泡片刻，再用開水焯壹下備用；
2.鍋裏倒油，放入姜絲、杏仁炒香，放入蝦絲、火腿，用適量清水沖洗幹凈，燒開後放入豆腐絲，中火煮3-5分鐘，放入鹽和糖，放入油和蔬菜，煮熟後放入味精。
特點:軟而韌，鮮而鹹。