1，北京烤鴨
北京烤鴨是享譽世界的北京名菜，起源於中國南北朝時期。《食貨寶典》中記載了烤鴨，是當時著名的宮廷菜肴。原料為優質肉食鴨，經果木、炭火烤制，色澤紅潤，肉肥而不膩，外脆內嫩。北京烤鴨分兩派，北京最有名的烤鴨店就是兩派的代表。因其色紅、肉嫩、味醇、肥而不膩，被譽為“天下美味”。
2、炒肝
炒肝是北京的傳統小吃之壹。具有湯色鮮艷，醬紅色，肥肝香腸，味濃而不膩，瘦而不粘的特點。炒肝是由宋代民間食品“煮肝”、“炒肺”發展而來的北京小吃。它由豬肝、大腸、大蒜和澱粉制成。
3.老北京炸醬面
老北京炸醬面是北京的傳統小吃，屬於京菜。這道菜由菜和炸醬面組成，流行於北京、天津、河北等地。
4.燜燒
紅燒肉是北京的傳統特色小吃，起源於北京南部的南橫街。據說光緒年間，因為用蘇制肉煮的五花肉價格昂貴，人們就用豬頭肉和豬內臟來代替。經過民間烹飪高手的傳播，久而久之，便產生了紅燒肉。
5.北京酸豆汁
北京酸豆汁是以綠豆為主要原料制成的，是壹種特殊的調味品。在民間，豆汁的顧客更是尊貴。誰要是穿著體面在廟會上吃“灌腸”或“羊奶香腸”，往往會被人恥笑，但喝豆汁並不可恥。
6.四處滾動
“桑葚滾”的原料是大黃米粉、黃豆、沙子、白糖、香油、桂花、綠肉絲、瓜子。其制作分為制坯、填充、成型三個過程。
7.豌豆黃
豌豆黃又名豌豆黃，是北京的傳統小吃，也是北京春季的時令美味。制作時，通常將豌豆磨碎、去皮、洗凈、煮熟、放入糖中油炸、凝結並切成片。
8、老北京爆肚
北京最著名的食物是北京炸肚和北京烤鴨。就北京最古老最繁榮的小吃而言，爆肚絕對是數壹數二的。
9.北京醬肉絲
用北京醬制作肉絲時，選用瘦肉為主料，輔以甜面醬、蔥、姜等調料，采用北方“六大爆款”獨特烹飪手法之壹的“醬爆”烹制而成。菜做好後鹹甜適中，醬香濃郁，風味獨特。
10，面條茶
面茶是流行於北京和天津的壹種傳統小吃。面茶不是茶湯，而是將小米粉熬成糊狀，放入碗中，然後在其表面撒上芝麻醬而成。把芝麻醬放在勺子裏，拉成線，倒在面茶上。
參考以上內容:百度百科-紅燒烤鴨，百度百科-北京烤鴨。