在生魚片料理中，“姿勢創造”是壹個新詞。字面意思是美和形，隱約能感覺到妖嬈和美麗。在飲食上使用時，“體態創造”的解釋是以獨特的握持和裝飾方式，營造吸引人的用餐氛圍，重在將味道升華為視覺觀賞價值。質地上乘、刀花高超、食物新鮮的菜肴、茶碟、鍋，使菜肴更具美感，創造了視覺、嗅覺、味覺的更高享受。擺拍給客人帶來更生動的美食和難忘的體驗。
制作生魚片的關鍵
第壹，選材
淡水魚不能用來做生魚片，因為淡水魚肉中可能有寄生顎線蟲。但並不是所有的海魚都能做生魚片，比如鱈魚，就含有異尖線蟲。同樣，淡水螺、豬肉、羊肉也不適合做生魚片。
第二，存儲
生魚片原料的冷凍溫度必須控制在零下18攝氏度或以下，冷藏溫度應在4攝氏度以下。
第三，加工
加工生魚片時，刀與魚的紋理成90度角，這樣切出來的魚片肋骨短，有利於咀嚼，口感好。不要順著魚的紋理切，因為紋理太長，味道不好。
生魚片的粗細方便咀嚼，味道鮮美。這裏的“好吃”壹詞有兩層意思:壹是容易吃，二是魚片的粗細能充分體現魚的最佳口感。壹般魚片都在5毫米左右厚，如三文魚、金槍魚、鰣魚、旗魚等。這個厚度，吃的時候不會覺得油膩，也不會覺得沒料。
有些魚要切薄，比如鯛魚，它的肉又緊又硬，切薄了很好吃。需要特別註意的是，放入盤中的生魚片壹定不能有魚刺，以免卡在食客的喉嚨裏，發生危險。
第四，板塊裝載
刺身的擺放方式有很多種，平擺、四角擺、薄擺、彩擺等。原料數量以三、五、七的奇數上桌，這是刺身最有特色的做菜方法。上刺身菜的時候，要求原料感覺涼。可以先用冷的清水洗幹凈，也可以先用碎冰做個底，在表面鋪上生魚片。考慮到衛生，可以先在碎冰上鋪保鮮膜再放生魚片。
12生魚片蘸醬配方
海膽醬
原材料:
清蒸海膽100g，蠔油湯100g，醋20g，醬油50g。
適用範圍:
墨魚、章魚、鯛魚、鯰魚、金針菇等。
濃汁湯的做法:
將500克水和40克大米用武火煮沸，再用小火煮沸至湯汁剩1/3。
海藻醬油
原材料:
生海苔、濃湯、生魚醬200 ml，料酒100 ml，味精3 g。
適用範圍:
海膽、笛鯛、章魚、帶魚、蛤蜊、小海鰻、象蚌、鮮貝等。
芝麻醋醬油
原材料:
炒白芝麻20g，蠔油湯100g，生魚醬100 ml，醋100 ml。
適用範圍:
虎魚，針魚，鰹魚。
生姜醬油
原材料:
姜米50g，鮮湯100g，生魚醬100g，味精2g。
適用範圍:
鰹魚、鮮魷魚、魷魚等。