植物黃油和動物黃油的區別

英語黃油。是從牛奶中提煉出來的油，所以有些地方叫“黃油”。黃油含有約80%的脂肪，其余是水和其他牛奶成分，它有壹種天然的豐富的乳香。黃油在冷藏時是壹種堅硬的固體，但在大約28攝氏度時會變得非常柔軟。此時可通過抽打將它包裹在空氣中，體積變大，俗稱“發”。超過34攝氏度，黃油就會融化成液態。需要註意的是，黃油只能在軟化的狀態下送，融化後不能送。

植物黃油，英文名為magazine，還有很多其他的中文名字，比如:人造黃油、人造黃油，以及馬其林、馬其林的音譯。植物黃油，顧名思義，不是真正的黃油。它是將植物油部分氫化，加入人工香料模仿黃油的味道制成的黃油替代品，在壹般場合可以代替黃油使用。而且因為是人造的，所以熔點非常靈活。不同的植物黃油有不同的熔點。

黃油和植物黃油的區別:

首先，看包裝

黃油都是用紙包著的，打開包裝經常會粘在手上，而植物黃油是用塑料盒包裝的；(1897，德國皇帝威廉二世規定了這兩種不同的包裝方法來區分它們。)

第二，看熔點

黃油的熔點在34度左右，28度很軟，0-4度很硬。但是植物黃油是非常不同的。壹般即使冷藏也保持軟化；

第三，味道

黃油奶味濃郁，植物黃油口味清淡。

第四，看包裝上的英文名。

黃油:黃油，植物黃油:人造黃油

第五，看成分

黃油是由鮮奶油制成的(加鹽黃油加少許鹽，不加鹽的不加鹽)，植物黃油是由油(如椰子油)、水、鹽、防腐劑、色素等添加劑制成。

因為植物黃油有壹個致命的缺點，就是植物油氫化後會產生反式脂肪酸，早期人們對反式脂肪酸認識不夠，所以植物黃油被廣泛使用。然而，隨著研究的深入，反式脂肪酸的危害越來越被人們所認識，尤其是對心血管疾病的危害。所以最好不要用植物黃油。植物不壹定健康！