食品
適量的羊骨頭
花椒
香菜適量
料酒適量
茴香適量
肉桂適量
生姜量
洋蔥適量
方法/步驟
1
將羊骨頭放入有冷水的鍋中，水開後過濾掉浮沫和雜質。
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2
取出溫水，放入高壓鍋。
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三
將胡椒、茴香、肉桂、姜和洋蔥放入鍋中。
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四
加入壹勺鹽，煮肉高湯，香菜和料酒。
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五
高壓鍋燉45分鐘，鮮嫩的羊骨頭就做好了。
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六
總結如下。
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結束
2.燉羊骨，又叫燉羊蠍子羊蠍子，壹般有兩種方法，壹種是紅湯，壹種是白湯。我覺得白湯羊蠍子比紅湯羊蠍子好吃。首先準備十斤羊脊骨和兩斤羊腿骨，把羊脊骨按骨縫剁成塊，再把腿骨剁碎，然後放入有熱水的鍋裏，去除羊的腥味和血漬。把焯水的羊腿放在鍋底，然後把羊脊骨放在羊腿上，再加水用猛火燉。水燒開前，將花椒、大料、草果、白芷、茴香、孜然、香片、肉豆蔻、桂皮放入調味盒中，再與鮮姜片、蔥段壹起放入鍋中。鍋裏的水燒開後，加入雞精和少量鹽，然後關小火，中火燉。大約半小時後，打開蓋子，用筷子夾住。如果能紮進羊肉裏，說明蠍子熟了。此時轉小火慢燉，大概需要壹個小時左右。然後轉小火再燉壹個小時左右，就可以吃了。1.壹開始少放鹽，因為如果吃的時候味道淡，可以多加鹽，但是如果壹開始放鹽太多，肉就不容易燉了。2.把羊腿骨放在燉羊蠍子的鍋裏，可以讓羊蠍子的味道更加鮮美。燉羊排選擇新鮮的羊排，把湯鍋(大的)放在火上，加入冷水，水要淹到多肉(加入的量要看羊排的克數)，加入羊排，(不要把羊排切成小塊)，大火燒開水，撇去上面的浮沫。中火燉5-10分鐘，加入少許花椒和姜片(去腥)，小火燉約1小時。其實如果是羊肉就要40分鐘。當排骨可以燉的時候，妳需要做壹些工作。1洋蔥去皮，洗凈切成細粉，放入小鍋中備用。肉燉好後，取出羊排，放在大盤子裏。不要關火。改火讓湯沸騰。在壹個放有洋蔥的小鍋裏放壹些鹽，在這個小鍋裏舀壹些湯，用勺子攪拌，讓鹽融化。洋蔥聞起來很香。把這個盆裏的湯均勻地倒在排骨上。另外，切壹些蔥花，放在幾個小碗裏，加壹點鹽，倒入高湯。排骨好吃，肉湯也好吃。美味又滋補。