材料？:澱粉150g糖15g鹽25g水250g 7瘦3肥豬肉2kg。
十三香、胡椒粉4克、雞蛋3克、醬油4克、姜末30克、料酒6克。
雞精4克玉米油20克蠔油20克白酒3勺。
零基礎怎麽做火腿腸？
豬肉去皮洗凈，切成小塊，姜末和肉塊用絞肉機做成肉末(如果喜歡有嚼勁的肉，肉可以做的不那麽爛)。
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在肉末中加入雞蛋(這裏可以選擇蛋清，我個人加的是全蛋，因為不想浪費)，往壹個方向攪拌均勻。
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混合後的樣子
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各種食材稱重備用。我給孩子們做的。雞精、十三香、胡椒粉的量酌情減少。個人覺得味道沒太大影響。
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加入各種調料，同向攪拌均勻。妳可以在這裏多攪拌壹會兒，讓肉更濃，味道更有Q彈。
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最後加入玉米油，同向攪拌。
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最後，混的外觀好，不稀罕。
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網上購買羊腸衣的工具。
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羊腸衣用清水浸泡20分鐘，洗凈後倒入少許白酒，去除腥味。
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將肉末放入工具中，穿上羊腸衣，紮好壹端，將香腸裝至8分飽(裝完後拇指可輕松壓住腸管，有彈性)。
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安裝壹個
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分成小塊，用牙簽在每塊上插壹些小孔，排除空氣，攤開晾幹皮膚水分，壹般壹個晚上。
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鍋裏放冷水，把腸子全部泡在水裏，把火由中火改為小火，盡量不要燒開，觀察中間有沒有裂縫。如果有泡沫，撇去，盡量不要鍋裏有泡沫。這個過程壹般燉25分鐘左右。
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取出晾幹，冷卻後切片。多余的也可以裝在保鮮袋裏放冰箱冷凍，可以隨身攜帶。