四川人多，臘八粥的做法多種多樣，有甜的、鹹的、辣的，而農村人吃的比較鹹，主要是黃豆、花生、肉丁、白蘿蔔、胡蘿蔔。以下是我給大家帶來的四川鹹臘八粥的做法，希望對妳有幫助！
鹹臘八粥食材:大米適量，胡蘿蔔2根，煙熏2根，青筍1個，香菇7-10個，木耳少許，豬肉餡半斤，蝦仁5-8個。
四川臘八粥的做法；
(1).先把米洗幹凈，放在砂鍋裏，加水，然後文火煨。如果沒有砂鍋，可以用普通的鐵鍋和鋁鍋代替。水不要加的太少，只有十分之六或者十分之七就溢出鍋了。
(2)將豬肉餡放入鍋中，鍋燒開後撇去泡沫。肉餡盡量選擇較薄的豬肉餡。
(3)蝦仁洗凈，放入鍋中。
(4)將事先泡好的香菇切成3mm左右的小丁，再將泡好的木耳切碎，倒入鍋中。
(5)將胡蘿蔔切成3毫米左右的小丁，放入鍋中。胡蘿蔔要小壹點，嫩壹點，中間不要有硬核。
(6)、15分鐘後，將熏好的切成3毫米的丁，放入鍋中。
(7)10分鐘後，將青筍切成3mm的丁，放入鍋中。
(8)期間要經常攪拌粥，避免粘鍋。根據情況也可以加點水(因為放了這麽多東西，粥會變得很稠，當然如果妳喜歡喝更稠的粥的話)。
(9)30分鐘後加入少許精鹽即可出鍋。
以上大概能吃3-4個人，每人3-4碗左右。
這種鹹臘八粥味道濃郁，色澤美觀。有紅潤的胡蘿蔔，有黑蘑菇和木耳，有熏棕，有青筍，可謂色香味俱全。寒冷的冬天，壹家人像這樣喝壹碗臘八粥，上幾個小菜，就很溫暖了。
鹹臘八粥的做法
鹹臘八粥屬於粥/粥。主料是蝦、臘肉、米飯。味道是鹹的，過程是烹飪。
鹹臘八粥的做法和步驟
原料:大米、水、紅豆、蓮子、臘肉、香腸、幹米。
操作:
1.大米用清水洗凈，紅豆蓮子洗凈。最好提前泡好(2-3小時)。
2、兩根香腸，壹小塊臘肉，壹把幹米飯。
3.將大米、紅豆、蓮子依次放入砂鍋中，加足水，煮沸後轉小火，慢煮。
4.另取壹個鍋，將香腸和臘肉切片，用熱水煮，主要是去除肉片的腥味和表面的灰塵。
5.煮1小時左右。粥煮至七成熟時，將香腸、臘肉片、幹米放入米粥中，小火煨至米粒開花，肉片熟。
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