海參可是很有營養的壹種食物，盡管我還沒有吃過，但在電視機上邊看見過，之前看過壹個搞笑小品，前面提到的便是海參。對於它烹調方法應該也是非常多的，接下來要介紹的便是油爆，並且火鍋配菜也是非常簡單地，只要是妳用蔥來壹起翻炒就行了，雖說食物是很簡單，可是調味品是壹點也不能少的。確保正確調味品，這樣才能夠炒出來好的香味，吃著口感會更好壹些，並且這已經是壹道大菜，學好以後想喝的時候隨時隨地做。
菜式蔥炒海參調料小蔥，海參，耗油，米酒等烹制流程先即將提前準備食材都備齊了，另外就是調味品也不能少。泡開好的海參要用涼水沖幹凈，簡單清洗壹下就可以了。清洗以後的海參還要濾水。
第壹步濾水之後還要將海參切片，類似尺寸就可以了，壹般壹根海參切割成四塊就行了。自然自身掌握分寸感，愛吃壹小塊的還可以切小壹點。
蔥提前準備兩根，摘清洗幹凈後直接切割成蔥段。接著就是要炒菜了，在鍋中放油加熱，油濕熱了以後先把蔥段裝進去，只不過是這兒用的都是蔥青的那壹部分。
第二步這個步驟要中小火來慢慢地煎，通常是煎出去蔥香氣，要煎到蔥青變松，隨後表層看黑焦的水平，這時候就能先把蔥段都撈起來扔掉，不過底鍋的油蔥還需要保存。接著是將蔥根壹部分入鍋翻炒，要翻炒到蔥根變松微微的發黃，逐漸加上適量調味品。根據自身的口感加上少許生抽，米酒，耗油，老冰糖和壹些開水，開水大約小半碗就行了，調料的是多少或是看看自己的口感。
調味品都加好後直接燒開，將切好的海參塊加上，壹起翻炒勻稱以後上灑適量白胡椒粉來調料。不喜歡妳的話就少加壹點，也還是要看口感。
炒勻之後還要加上少許芡粉，壹起翻炒到湯底濃厚冒泡泡，這樣就能終止熄火了。拿壹個潔凈的菜盤，將鍋中食材所有盛出來就行了，僅是聞著就會覺得很有胃口了，料汁石鍋拌飯也很下飯的，因此翻炒的時候也可以多留壹點料汁出去。