香香的廚房
09-11 15:43百強創作者、美食家、優質創作者。
密切註意
原來日本豆腐就是這麽簡單，滑嫩鮮嫩，比買來的好吃。
妳應該聽說過南豆腐、北豆腐、內酯豆腐等。那麽妳聽說過日本豆腐嗎？我第壹次在超市的冰櫃裏看到它時，包裝上有時會標明它的名字是玉子豆腐或雞蛋豆腐。其實並不是我們想象中的真豆腐，只是質地和豆腐差不多。以雞蛋為主要原料，輔以純凈水、植物蛋白和天然調味料，經科學配方精制而成。味道既有豆腐的滑嫩，又有雞蛋的鮮香。這種營養、健康、美味的食物自然會贏得人們的喜愛。
其實在家就能輕松搞定，材料也很簡單。是家家戶戶都有的食材。大豆、雞蛋、鹽都可以做。沒有其他添加劑。這麽健康簡單的雞蛋豆腐，朋友們，要不要在家裏嘗嘗？
日本豆腐
材料:黃豆50g，雞蛋3個(約180g)，鹽適量。
具體做法和步驟:
1.準備50g幹黃豆，加適量水浸泡半天。浸泡過的黃豆裏面全是顆粒。也可以放冰箱1晚。
2.將黃豆瀝幹水分，放入高速攪拌機或豆漿機(料理機也可以)，加入500g清水，盡可能長時間研磨，這樣豆漿會更濃。我們需要的是生豆漿，所以在磨豆漿的過程中，要選擇不加熱的功能。
3.豆渣濾出後，將豆漿放入鍋中。大火燒開後，調小火，保持沸騰5分鐘左右。在此期間，不斷攪拌，避免糊底。壹般豆渣濾出後會用小火煮，基本不會糊鍋。
4.當豆漿幹到60度左右或者室溫時，準備3個雞蛋，重約180g，加入少許鹽，盡可能久的打成蛋液，不要蛋白筋膜即可。加入200克豆漿，再次攪拌均勻。豆漿在冷卻的過程中，會形成壹層豆皮，要註意把豆皮挑出來。如果想多煮，可以多加雞蛋，蛋液和豆漿的重量比基本維持在1:1。
5、碗底用錫紙或油紙覆蓋，防止粘連，或者蒸後底部不易脫模。倒入蛋液和豆漿的混合物。水開後放入蒸，中火蒸15分鐘，關火後小火燜5分鐘。
6.修飾邊緣，切成大小合適的豆腐塊。豆腐很硬。蒸好的豆腐片從廚房的桌子上掉下來，沒有散架，只是多了兩道裂痕。鍋裏放油，炒壹下，然後把番茄醬或者番茄番茄醬和日本豆腐拌在壹起。嫩滑爽口，特別適合兒童食用，讓孩子享受到高蛋白營養的食物。