制作食材千張，食用鹽，小蔥，大蒜，香菜，食用油，花椒，豆瓣醬，火鍋底料，雞精，蠔油
制作步驟
1、準備適量的千張，壹根小蔥，三粒大蒜，壹小把香菜，壹小撮花椒，壹勺豆瓣醬，壹勺火鍋底料，然後再準備適量的食用鹽，食用油，雞精，蠔油。這些主要用到的食材還有調味料，咱們都準備好了，那就開始處理並烹飪吧。
2、把準備好的千張拿出來，給它折壹下，折的窄壹點，切成壹厘米的絲就可以了，切完之後咱們給它抖壹下，抖的散壹點，然後再放到壹個盤中。咱們用炒鍋燒壹鍋開水，然後撒入適量的食用鹽，不用太多，壹勺左右就可以了，在水開之後撒鹽。撒進鹽之後，咱們把千張倒進去焯壹下水，去壹下豆腥味，在焯水的過程中要不斷的攪拌壹下，焯水的時間大概在壹分鐘左右，時間到了就撈出來控壹下水分，然後放到盤中待用。
3、把咱們準備好的小蔥清洗幹凈，切成蔥段，然後放到小盤中，大蒜拍碎後切末放到小盤中，香菜清洗幹凈切成段放到小盤中，這些料頭都處理好了之後，咱們就開始準備烹飪吧。
4、起鍋燒油，鍋內的油溫達到6成熱左右的時候咱們把花椒放進去炒出花椒的香味，大概半分鐘左右就可以了，然後把花椒殘渣撈出來不要。丟掉花椒殘渣之後，咱們放壹勺豆瓣醬到油鍋中，然後再加入壹勺的火鍋底料，先將豆瓣醬和火鍋底料炒壹下，炒出紅油。
5、然後咱們再下入蔥段和蒜末炒出香味。炒香後咱們加入適量的清水，清水的量大概在1/3鍋左右，然後用大火將鍋內的水燒開，燒開之後放到放入千張煮壹下，千用筷子攪壹下攪散讓千張受熱均勻，然後再壹次把鍋內的水煮開。
6、鍋內的水再壹次煮開之後，咱們就可以開始調味了，放壹點雞精和蠔油，將它們翻拌均勻，翻拌均勻之後就可以出鍋裝盤了，裝盤的時候先把千張撈出來，然後再把湯汁倒進去，最後再把我們切好的香菜放進去點綴壹下，壹道非常美味的麻辣千張絲就這樣做好了，麻辣爽口，超級下飯，色香味俱全，喜歡就趕緊試壹下吧。