佐料
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鮮奶400g。
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檸檬1
自制奶酪的做法
1.
材料:鮮奶400克，檸檬1。
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2.
將檸檬切開，取25克檸檬汁。
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3.
檸檬汁25g。根據個人喜好，怕酸的可以減少壹點檸檬汁的量。
(PS:我看過別的食譜說沒有檸檬可以用10g白醋代替。我從來沒試過。如果有寶媽用白醋做的，壹定要告訴我是什麽味道。嘻嘻~)
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4.
將400g牛奶放入鍋中，小火加熱。
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5.
這壹步至關重要。註意了，媽媽！將牛奶加熱至開始沸騰，立即關火，冷卻30秒後再加熱。重復此步驟3次。
(PS:這樣做是為了避免燒奶，成品更容易成功。)
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6.
關火後，慢慢將檸檬汁倒入牛奶中，分三次。壹定要不停的攪拌。
(PS:加檸檬汁的過程中壹定要不停攪拌。可以看到牛奶中的酪蛋白在檸檬汁的酸性作用下已經開始凝結成顆粒。)
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7.
靜置15分鐘。
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8.
牛奶靜止後，取出壹個新碗，將紗布鋪在碗中。
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9.
好了，把靜止的牛奶倒進紗布裏。
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10.
包好紗布，用力擠出乳清。
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11.
放入冰箱冷凍3小時左右。
(PS:如果不冷凍，可以直接給寶寶吃。)
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12.
好了，揭開紗布，做自制奶酪。很容易有木有。煮熟的奶酪能聞到濃濃的奶香味和壹點點檸檬酸味，這很正常。
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自制奶酪成品圖
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