練習1
制作配料
兩斤肥羊肉；醬油五塊錢；鹽壹兩；花椒十顆；兩個洋蔥段；生姜五片；茴香是五美元。
制造工藝
羊肉洗凈晾幹，用直刀切成小塊，用開水鍋(砂鍋最好)泡透，撈出用另壹個鍋(砂鍋最好)用冷水煮，加入醬油(白醬油最好)，鹽，胡椒粉，蔥，姜片，茴香(包成小包)，然後加入肉塊，小火燉。
***10張
燉羊肉原料照片
練習2
杜仲燉羊肉
羊肉性熱，助陽，而杜仲是補腎良藥，能緩解腰膝酸軟、神疲乏力、遺精等癥狀。
燉羊肉
制作配料
杜仲。和羊腿
生產過程
1.將杜仲洗凈。並放入鍋中煮汁，羊肉洗凈備用。
2.將羊肉另起鍋，加適量紹興酒、醬油、水煨。然後將藥汁加入燉羊肉中，煮至肉爛。
練習3
蘿蔔燉羊肉
制作配料
羊肉500克，蘿蔔1000克，陳皮10克。料酒15g，蔥20g，姜6g，鹽3g，味精1g。
生產過程
蘿蔔洗凈，去皮，切塊。羊肉洗凈，切成條或塊。陳皮洗凈，生姜洗凈，搗碎。將洋蔥洗凈，切成段。將羊肉、陳皮放入鍋中用武火煮沸，去沫，用文火煮半小時，再加入蘿蔔、姜、蔥、料酒、鹽，燉至蘿蔔熟，加入味精，盛於碗中。
給…作註解
燉羊肉是晉西北人民千百年來的傳統食品。但山西寧武的燉羊肉和其他地方相比，卻別有壹番風味。因為，制作它需要不止壹道程序。方法如下:將羊肉剁成三分塊，放入沸水鍋中焯透，撈出放入冷水鍋中，然後將洗凈的胡蘿蔔切塊，放入羊肉鍋中，加入醬油、鹽、蔥、姜片、茴香、花椒，然後將鍋放在旺火上加熱，再放入溫水中燉至熟。特點是口感綿軟爛甜，回味無窮。[1]
練習4
山藥燉羊肉
制作配料
羊肉500g，山藥150g，姜絲，蔥絲，胡椒粉，白酒，鹽。
生產過程
1.將羊肉切成4厘米長、2.5厘米寬的塊。蔥、姜洗凈，分別切成段、片，用刀搗碎。
2.將孜然用小火炒熟，碾成細粉，與辣椒粉壹起放入容器中加入味精拌勻。3.在羊肉中加入料酒、鹽和水，攪拌均勻，然後加入蔥和姜，腌制20分鐘，去掉蔥和姜。4.炒鍋著火，放油，燒至六成熟。將羊肉片放入炒鍋中，滑開。原料水分多，油溫下降時取出。當油溫再次升高時，將羊肉片再次油炸，取出，加入山藥、香菜、孜然等調料。