黃河鯉魚不同於其他地區的鯉魚，它含有高蛋白、低脂肪，以及鐵、銅、鋅等微量元素，還有氨基酸、鈣、鎂、磷等，對人體健康非常好。
首先是糖醋黃河鯉魚
1，材料都準備好了。
2、鯉魚的魚鱗、鰓和內臟，清洗幹凈。
3.在魚身兩側每隔2厘米向魚骨處切壹刀，然後沿骨向前切1厘米，使魚向上翻起。
4.先把白酒塗在魚上，然後用1/2茶匙鹽和1/4茶匙胡椒粉混合，再塗在魚上，裏裏外外，腌制10分鐘。
5.將幹澱粉放入碗中，加入適量水，制成澱粉糊。
6.將澱粉糊調勻後倒在魚上，然後用手抹勻。
7.將蔥、姜和蒜切成小塊。
8.鍋中放入足夠的油，將油燒至七成熱左右。
9.用手托住鍋上的魚尾，用勺子把熱油倒在魚上，這樣花刀的魚就被翻出來了，定型了。
10，然後將魚沿鍋邊劃入油鍋，邊煎邊將熱油澆在魚上，中火煎至魚皮變脆。
11.取出炸好的鯉魚，放入魚盤中。
12.鍋裏留底油，爆香蔥、姜、蒜。
13，加入番茄醬翻炒。
14、鍋中加入適量的水，然後加入剩余的鹽、胡椒粉和糖、陳醋和味精燒開。
15，倒入適量水澱粉攪拌均勻。
16，加入1湯匙熟油。
17，直到鍋裏的醬光亮均勻。
18，把醬料倒在炸好的鯉魚上。
第二，幹燒黃河鯉魚
1，拿了最小的壹塊。最後還剩下很多，只是在魚皮下切了壹些肉。
2.用斜刀把魚切成薄片，註意不要魚刺。
3.準備料酒，鹽，少量白糖和味精，澱粉和蛋清。
4.全部放入魚中，腌制壹會兒。
5、準備好適量的面粉。
6.將魚段放入面粉中，均勻包裹。
7.放入油鍋煎至金黃色。
8.炸魚塊。
9.準備好蔥，姜，蒜。
10，放入蔥、姜、蒜炒香。
11.加入適量番茄醬，攪拌均勻。
12.倒入炸好的魚段，加入少許鹽，提味。
13.攪拌均勻後關火。