首先妳需要準備以下食材:五花肉1000g、八角3、桂皮2、香葉5、幹辣椒5、姜1、蔥2、冰糖40g、蔥花適量、生抽2湯匙、生抽1茶匙、鹽1茶匙、料酒。
第壹步:先將五花肉清洗幹凈，然後放入有冷水的鍋中，放入剩余的姜末和幾片蔥段，加入2大勺料酒去腥增香，然後蓋上鍋蓋，大火煮五花肉！
第二步:五花肉煮熟後，取出晾涼至不燙手。然後根據自己的喜好，換刀切成大小均勻的長方形條，但不建議切成過小的塊。煮好的五花肉更容易切，形狀也能切得更方。切好的五花肉可以裝盤待用。將準備好的姜、蔥等食材切片，放在盤子裏備用。
第三步:鍋燒熱，將剁碎的五花肉壹塊壹塊的放入鍋內，炸至六面焦黃，將五花肉的部分肥肉炸出，然後撈出備用。
第四步:取出大部分豬油，留底油，然後加入冰糖40克，小火慢炒，將冰糖炒至焦黃，然後加入約750毫升開水，放入炒好的五花肉，加入配料(姜、蔥、八角、桂皮、香葉、幹辣椒)，然後蓋上鍋蓋，大火煮開。
第五步:燉好後，鍋裏剩下的湯不多了。用筷子取出調料，然後轉大火收汁。收汁的時候記得邊燒邊用鍋鏟攪拌，防止鍋被燒焦。等湯汁濃稠，裹在五花肉上，就可以出鍋裝盤了。最後撒上蔥花！
這樣壹個肥而不膩，即食的紅燒肉就完成了。
另壹種方式，
食品
五花肉250克
生姜5克
洋蔥5g
大蒜5g
冰糖20g
2個八角形
3片芳香的葉子
壹小塊肉桂
料酒1湯匙
醬油1湯匙
1湯匙醬油
適量的鹽
雞精適量
適量的油
適量的清水
方法/步驟
1
五花肉洗凈，切成小塊。
2
鍋上冷水，放入五花肉，大火燒開，撇去浮沫。
水煮五花肉，瀝幹備用。
鍋中加入冰糖，翻炒至冰糖融化。
冰糖變成棕色，加入五花肉。
加入蔥，姜和蒜，炒香。
加入肉桂葉，攪拌均勻。
加入料酒、生抽、老抽翻炒至顏色最高。
加水並煮沸。
轉小火燉30分鐘。
燉至湯汁粘稠，加入雞精和鹽，轉大火翻炒收汁。
紅燒肉做好了。