竹筍的營養功效也是顯而易見的,不僅可以開胃健脾,促進消化,並且可以促進胃腸蠕動,如果有便秘的朋友可以多吃些竹筍,對於患有高血壓,高血脂,高血糖的朋友也可以放心的使用,下面就簡單介紹幾種關於竹筍的做法。
涼拌竹筍
1.將帶泥的野生竹筍洗凈,用小刀從筍尖往筍根方向縱向劃壹刀,便可輕松將竹筍硬殼剝除,將筍切條片狀備用;鍋內坐水開煮,舀壹小匙白糖入鍋攪勻
2.大火將水煮開鍋後,把切好的筍條倒入鍋中氽煮至斷生,撈出迅速過涼白開(水中最好加入2、3粒冰塊),控幹水備用
3.將控水後的竹筍放入大容器中調味,依次添加精鹽、白糖少許、香醋、豉油1勺、辣紅油、白雪葡萄籽油拌勻,上桌前撒上2勺麻辣花生拌勻裝盤即可
竹筍炒肉絲的做法
1.將豬裏脊切絲,放入水30克,雞蛋清、紹酒、鹽0.5克、濕玉米粉拌均勻
2.將竹筍切絲,放入沸水鍋裏焯壹下,控凈水分待用(我用的雲南幹筍,先用高壓鍋壓20分鐘後再洗幹凈切絲,加入壹顆八角,紅糖與醬油入熱油鍋提前燜制後備用)
3.鍋置火上放入植物油燒至五成熱,將肉絲下鍋,待肉絲變白時,立即倒入漏勺瀝油
4.將醬油、水、鹽、水澱粉、味精兌成料汁
5.在原鍋余油中,放入姜末、蒜粒,幹辣椒,竹筍木耳略煸,倒入肉絲、料汁翻炒幾下,淋上芝麻油起鍋裝盤,撒上蔥段即成
臘肉炒竹筍的做法
1.臘肉切小片,大概半厘米厚
2.竹筍剝好洗凈後也切小片,然後燒開水焯壹下,這樣筍吃著就不會發麻
3.蔥、蒜切末,蒜苗切小短,把幹辣椒掰兩半,或用剪刀剪也行,以上配料備用
4.坐鍋點火,不用放油,把肥的臘肉或帶肥的比較多的臘肉放入鍋中翻炒,炒出油後放蔥、幹辣椒,炒出配料的香味後放入剩下的臘肉,炒均後放壹點點水再炒壹會兒,然後放入焯好的竹筍,再放壹點點醬油
5.炒大概三分鐘後倒入壹小碗清水,蓋上鍋蓋中火燜大概七八分鐘,不要燜幹了鍋,等汁收得差不多了,加入蒜苗、大蒜末、雞精,起鍋享用了
竹筍的做飯還有很多種,大家可以根據自己的愛好口味變換方式食用,竹筍裏面的豐富的營養可以提高身體的抵抗力,增