佐料
蛋黃，5種蛋白質，5種蛋白質
佐料
低筋面粉90克
細糖80克(50克+30克)
純牛奶50毫升
色拉油50毫升
步驟
1.準備好所有的材料
2.把蛋黃和蛋清分開(註意裝蛋清的容器壹定要無油無水，蛋清不能和任何蛋黃混在壹起，分蛋的時候壹定要小心，不要把蛋黃弄散)。
3.壹、制作蛋黃糊:首先用手動打蛋器攪拌蛋黃。
4.加入30克細糖
5.用電動打蛋器低速攪拌均勻，直到蛋黃顏色變淺。
6.然後邊攪拌邊加入50毫升色拉油，攪拌均勻。
7.邊攪拌邊加入50毫升牛奶，攪拌至均勻。
8.此時，攪拌的液體上有許多氣泡。
9.最後篩入90g低筋面粉，先用手動攪拌機將液體和面粉混合，再用電動打蛋器低速攪拌至光滑細膩無顆粒(之所以先用手動攪拌機將液體和面粉混合，是為了避免電動打蛋器攪拌時面粉飛揚，蛋黃糊的攪拌對奇峰蛋糕的攪拌至關重要)。
10.攪拌後的蛋黃糊比較稠，如圖。
11.打發蛋清:將蛋清放入壹個‘盆壁比較高的器皿中(必須是無油無水的幹凈器皿)，用電動打蛋器中高速打至粗。
12.加入1/3細糖(* * * 50g糖，分三次加入)。
13.用電動打蛋器中高速打成細膩的泡沫。
14.加入1/2細糖，轉高速繼續打，直到能出現紋路，紋路不會馬上消失。
15.最後加入剩余的細糖，繼續打至幹透起泡(即打蛋器提起時，蛋清能拉出壹個短而直立的尖角)。
16.蛋黃糊和蛋清奶油的混合:首先在蛋黃糊中加入1/3蛋清奶油，用橡膠刮刀攪拌均勻(註意面糊要由下往上攪拌混合，不要用力攪拌，以免消泡)。
17.在蛋黃糊中加入1/2蛋白奶油，用橡膠刮刀攪拌均勻。
18.最後將蛋黃糊盤中的面糊全部倒入剩下的蛋清奶油盤中，調勻至光滑細膩無顆粒。
19.混合後，將蛋糕糊倒入8英寸的圓形蛋糕模具中，填滿8分鐘。然後放在桌上輕輕咀嚼，把蛋糕面糊裏的大氣泡抖出來。
20.首先打開烤箱預熱165度10分鐘。預熱後將蛋糕放入烤箱下層，165度烤30分鐘。
21.蛋糕正在慢慢變大。烘烤時千萬不要打開烤箱門或降低溫度。
22.烤好後馬上把餅拿出來，放在桌子上輕輕咀嚼，把裏面的熱量抖出來。
23.立即將蛋糕倒扣在兩個烤盤之間，如圖所示，這樣可以避免蛋糕掉下來，裏面的熱氣充分散發出來(如果不介意烤網表面有條痕，可以直接倒扣在烤網上)。
24.蛋糕完全冷卻後就可以脫模了(借助道具)。