工作方法
1，做壽司飯:
用日本壽司米，或泰國香米和糯米按10: 1的比例，將生米洗凈後用清水浸泡壹天，取出後放入電飯煲中，按米:水1: 1的比例加水。如果壹次煮5杯以上的飯，那麽飯和水的比例會降到6: 5。
2、用壽司醋:
買成品壽司醋，或者自己調配。鹽、糖、白醋按照1: 5: 10的比例混合均勻。將它們放入鍋中，用小火加熱，同時攪拌，直到所有的鹽和糖溶解。關火，讓它們冷卻。小心不要讓它們在加熱過程中沸騰。
3.調整壽司飯:
壽司飯煮熟後，讓它冷卻到40度左右。按照1碗壽司醋和5碗壽司飯的比例，用木勺將壽司醋和壽司飯混合均勻，放在通風處晾涼。
4、制作蛋卷絲:
雞蛋打散，放少許澱粉和少許糖，打勻；鍋裏倒少量油，煨油，6分熱時倒入蛋液，小火，轉鍋使蛋液抹平鍋底，基本定型後小心翻面，煎壹會兒，盛出，晾涼切絲。
5、鹹黃瓜:
黃瓜切成橫截面為1cm，寬0.5cm的條狀，兩面塗上壹層薄薄的鹽，靜置1小時腌制。
6.切黃蘿蔔:
將蘿蔔切成截面為1cm寬，厚度為1cm的條狀。放在壹邊。
7.鋪上壽司卷簾，上面鋪上壹層保鮮膜，再鋪上壹層薄薄的準備好的壽司飯，壓緊，壽司飯上面蓋壹片烤海苔，海苔中央擠壹片蛋黃醬，蛋黃醬上放兩根黃瓜之間的1黃蘿蔔，上面放壹根蟹棒和幾塊雞蛋餅絲，最後撒上壹層肉松。
8.用卷簾把壽司卷得越緊越好，打開卷簾，剝掉保鮮膜，在最外層的米飯上蓋壹層紅色的魚蛋。
9.把整個壽司切成小塊，放在盤子裏。
10，喜歡甜味的可以在壽司上擠點蛋黃醬，喜歡鹹味的可以蘸芥末和醬油。