2用鹽水腌制40分鐘。
3將牛肉切成條狀，煎至外脆內嫩，撒上辣椒面。？
1.將牛肉洗凈，加入生抽和老抽(看妳的量，壹根牛蒡大概是20毫升老抽和20毫升老抽)，加入10克左右的糖，加入幾片姜，少許黑胡椒，2克左右，五香粉2克。泡壹天到第二天。
2.將淹好的牛肉放入高壓鍋中，加入幾片姜、桂皮、八角，再加入壹罐啤酒。我可以用西湖啤酒來配它。不放水，只放啤酒。高壓鍋燒20分鐘左右。聽聽接下來幾分鐘的氣味。不要燒了它。最好壹直燒到啤酒幹了。
3、20分鐘打開如果還有很多汁，打開蓋子再燒，看著，別走，把啤酒汁弄幹就行；
4.將煮好的牛肉從高壓鍋中取出，將壹聽啤酒倒入另壹個幹凈的鍋中，放入牛肉，加入五香粉，加入10g生抽、老抽和少許糖，煮10分鐘，中火煨至收汁。最後可以加點雞精或者味精調味，也可以不加。不加也很好吃，更是美味。
5、涼後撕成牛肉絲。還可以切片，冷盤和零食都很不錯。
牛肉300克配料
紅辣椒100g，鮮蒜50g調料:植物油150g，鹽10g，味精5g，陳醋20g，香油5g。
1.蒸熟的牛肉切絲。將紅辣椒和新鮮大蒜切絲。
2.鍋中放油，燒至七成熱，放入牛肉絲翻炒，煮老陳醋出鍋待用。
3.鍋裏留油，放入食材和牛肉絲，翻炒，調味即可食用。
熟牛肉300g，紫蔥，胡蘿蔔半根，香菜半根，1小米椒，5根蔥，姜，蒜末，1茶匙各(5g)。
調味品
編輯？語音
辣椒醬2茶匙(10g)、幹澱粉2茶匙(10g)、糖1茶匙(5ml)、白芝麻1茶匙(5g)、1/3茶匙(2g)。
工作方法
編輯？語音
1)將熟牛肉用手撕成0.5cm寬、4cm長的絲，放入盤中。撒上壹層幹澱粉，拌勻。
2)將紫洋蔥、胡蘿蔔去皮洗凈，與香菜壹起切成寬0.5cm、長4cm的條狀，小米椒切碎備用。將洋蔥條鋪在最後壹個容器的底部。
3)鍋燒熱，倒入油(油比平時炒菜略多)，油加熱至六成熱時，放入牛肉絲，中火煸炒至牛肉幹，放入蔥、姜、蒜末、小米椒。
4)翻炒1分鐘，然後轉小火，放入辣椒醬慢慢翻炒出香味，再放入胡蘿蔔和芹菜桿繼續翻炒1分鐘。
5)最後加糖翻炒，撒上白芝麻。這道菜可以冷食，也可以熱食，壹樣好吃。