1.炒鍋燒熱，瀝幹油，油四五成熱時放入花椒大料。
2.將油加熱至七八分鐘，將五花肉翻炒至肉變色。
3.加入蔥、姜、蒜繼續翻炒。
4、加入壹勺醬油，翻炒均勻。
5.將辣椒醬、料酒、鹽、雞精加水調成汁(提前準備好)加入鍋中。
6.攪拌均勻。
7.將事先準備好的魚切短粘好，慢慢放入鍋中。
8.加入茄子和榛蘑煨。
9.大火燉15分鐘後，加入大白菜和豆腐粉條，小火燉10分鐘，撒點香菜到鍋裏，就好吃了。
鐵鍋燉魚法2
1，五花肉切塊。
2、蔥、姜、蒜切段待用，三顆樹椒。是幹小紅椒。
3.給土豆削皮備用。
4、農家醬、甜面醬、醬油、糖、胡椒面放入碗中。
5.幾棵茄子。
6、鑄鐵鍋，如果沒有，用馬勺，放油。
7、油七分熱，五花肉炸至發白。
8.加入蔥、姜、蒜翻炒。
9.將準備好的調味汁放入煎鍋中。
10，加水後，把魚和土豆切成塊。
11.把茄子撕成條狀放上去。
12.卷心菜鋪在上面。大火燒開，轉中火，湯收了就可以出鍋了。農家醬很鹹，重的話可以加鹽。
鐵鍋燉魚的做法3
1，蔥姜蒜備用，醬油備用。
2，魚太大放不進鍋，環刀不斷好看好做。
3.開始第壹步，用醬翻炒，加水。把魚放在鍋裏，大火燉，不要煨，不好吃。出鍋了。
鐵鍋怎麽煮魚會失去營養。
燉魚壹定要大火，煮好後要小火，這樣魚裏面的營養成分才會充分釋放出來。
鐵鍋燉魚中各種配料的加工方法
1，首先來處理魚鱗。因為是活魚，刮魚鱗的時候壹定要按住魚的身體，防止魚逃跑。如果妳手勁有限，可以先把魚打死或者打暈再刮魚鱗。
2.刮魚鱗時，壹般是逆著魚鱗的方向刮(從魚尾到魚頭)。可以先把尾巴上的鱗片刮下來。刮魚鱗時，刀刃與魚身要有壹個傾斜的角度，力度要控制好。如果力量過大，很容易把魚切斷。
3.魚的背鰭、腹鰭、胸鰭的鱗片較小，不易處理。多刮幾次這些鱗片，但要用較小的力。
4.然後取出魚的內臟。用刀剖開魚腹，取出所有內臟。妳必須保持腹部排空，但註意不要弄破膽囊。壹旦膽囊破了，膽汁浸在肉裏，魚就不再好吃了。
5.然後去掉魚鰓。烹飪前必須完全去除魚鰓。
6.最後把加工好的魚清洗幹凈，然後就可以把魚煮熟了。也可暫時存放在冰箱或低溫環境中，存放時間不宜過長。