清澗煎餅皮薄如蟬翼如雪。可以用筷子吃。如果不盡興，可以直接用手拿著吃，讓味蕾與煎餅大面積親密接觸。清涼爽口，沁人心脾，回味無窮。掏壹口清澗煎餅，就能忘掉世俗的煩惱。
與其他地方的煎餅不同，清澗煎餅是用蕎麥做的，蕎麥是生長在陜北的壹種特殊作物。它喜歡幹旱，承載了陜北人非常強烈的鄉愁。如果妳身在異國，思念家鄉，光是煎餅的香味就會讓妳的思鄉之情煙消雲散，而縈繞在妳耳邊的，是小時候和家人壹起吃煎餅的記憶。其實做壹個清澗煎餅並不難，也不需要什麽高超的技藝。只需要陜北人民淳樸的力量和掌握壹定的獨家絕招，就可以做出不同風味、不同品牌的煎餅，深受大眾喜愛。清澗煎餅是壹種美味的食物，需要精心準備。這是清澗煎餅的獨家配方。
清澗煎餅壹般分為豆腐幹、土豆絲、肘子肉等幾種。經過水蒸氣和鹽的強烈結合，以及時間的真誠老朋友，豆腐在幾天內完成了它的使命，當它變成豆腐幹時，它的功德就完成了。變得堅韌有嚼勁，不加任何調料，只要卷在清澗煎餅裏，就是人間美味。土豆也是陜北的壹種農作物，陜北人對土豆的感情絲毫不亞於對家鄉的熱愛。作為陜北清澗人最愛的兩種美食，當土豆絲遇上煎餅，壹定會發生不壹樣的故事，會激起清澗人對異地家園的懷念。那壹條長長的線，叫做思念，鎖著東西南北四面八方的清澗人，觸動著記憶深處的故鄉。世界上所有的相遇都是久別重逢，這也是肘子肉和煎餅的緣分。不管是什麽肉，無所謂的日子也能搭配出溫暖和富足。
我有幸來到陜北清澗，用了幾年的時間把自己變成了壹個不折不扣的清澗人，熱愛清澗和它的美味。如果清澗煎餅在當地是百裏挑壹，在其他地方就遇不到了。就算妳偶然在某個地方嘗到了清澗煎餅，那也壹定不是妳記憶中的清澗味道。因為生在淮南的是橙子，生在淮北的是橙子。離開了清澗之地，煎餅也缺少了那種濃郁的味道，煎餅的味道只屬於清澗。
清澗煎餅人間美味，這在周星馳的電影《食神》裏真的很讓人著迷。清澗人匆匆縱橫南北，聚散無常。但是，無論何時何地提起煎餅，散落在各個角落的清澗人都會有壹種家的溫暖味道。他們在實現城市夢想的同時，有沒有忘記過鄉愁？
2065438+2008年6月23日