用酵母粉蒸饅頭的方法；
第壹，面粉中的植酸會大大影響鈣的吸收。通過面粉發酵，酵母在繁殖過程中會破壞面粉中的植酸，大大降低植酸，增加鈣的吸收。如果在做饅頭和花卷時，在面粉中加入牛奶或奶粉，鈣的含量可以增加壹倍。牛奶饅頭非常適合老人、小孩、孕婦等容易缺鈣的人群。因此...饅頭、花卷、包子等主食中鈣的吸收率遠高於餃子、面條或餛飩。
第二，酵母在發酵過程中會產生大量的維生素B族，尤其是植物性食物中缺乏的維生素b12。缺乏維生素b12會導致貧血，攝入豐富的維生素b12還可以預防高同型半胱氨酸血癥，減少心血管疾病的發生。因此，酵母發酵的饅頭營養價值更高。
第三，用酵母制作面團，將酵母直接混入幹面粉中，加水攪拌均勻，在適當的溫度下發酵產生二氧化碳，使面團變軟，不加堿直接入鍋蒸。這樣營養價值更高。
4.蒸小籠包和饅頭是北方常見的飯菜。蒸饅頭的傳統做法是將“面頭”浸泡在水中，加入面粉攪拌均勻，放在適宜的溫度下發酵。然後加入小蘇打中和酸味，但堿會破壞面粉中的多種維生素，降低饅頭的營養價值。
用酵母粉蒸饅頭的步驟:
白饅頭(6個)
材料:
水:160克
酵母粉:3g
中筋面粉:300克
細砂糖:15g
色拉油:5克
制造工藝
1.將水和酵母粉加入盆中，攪拌均勻；
2.加入其余材料，用橡膠刮刀攪拌；
3.攪拌後用手揉面團，直到沒有幹面粉；
4-5.揉好面團後，移到面板上，揉成光滑的面團；
6.蓋上塑料盆約5分鐘；
7.將面團搟成長方形，盡量擠出面團裏的氣泡；
8.在搟好的面團上刷壹層薄薄的水；
9-10.面片三折粘合在壹起，此時面片呈長方形；
11.再將面片均勻地繞壹圈，使面片緊密貼合，最後搟成長約40厘米、寬約20厘米的長方形面片；
12.再在面團上均勻刷壹層清水；
13.面條從窄邊緊緊卷起來；
14.搟成圓筒後，從中間向兩邊輕輕揉搓面團，使面團粗細均勻；
15-16.將面團切成6等份，放在準備好的蒸籠布上(蒸籠加適量冷水，布用清水洗凈，擰幹後放在蒸籠上)。兩個在邊緣