吃茄子的好處生吃茄子含有豐富的維生素E，生吃可以儲存更多的維生素E，可以延緩衰老，防止出血。
吃生茄子保留了茄子中的維生素D，有保護血管、軟化血管的好處，多吃可以減少老年斑。
茄子單位熱量低，生吃茄子有減肥的好處。
茄子中的龍葵堿對控制血壓和抑制癌癥有壹定的作用。
生吃茄子還有清熱、止血、消腫、止痛的功效。
茄子中有利於控制慢性疾病的其他成分包括類黃酮、鉀和果膠。
健康貼士:
(1)茄子是堿性的，生吃有澀味，性寒。建議胃腸道不好或者容易腹瀉的人少吃。我們都知道茄子含有龍葵堿，我們並不熟悉，但是我們要知道發芽的土豆含有龍葵堿，很容易中毒。
(2)但少量龍葵堿無明顯危害，但壹次食用>:200 mg龍葵可能容易出現惡心、嘔吐、腹瀉等癥狀，癥狀更嚴重。
(3)壹般情況下，建議妳吃煮熟的茄子。事實上，如果我們吃煮熟的茄子，營養成分不會被破壞多少。
孕婦可以吃茄子嗎？是的，他們可以，但不要太多。
孕婦在運動、飲食等很多方面都有限制。我們今天說的孕婦吃茄子好不好。從補充營養的角度來說，茄子營養豐富，可以補充營養。但從藥理上看，茄子有活血化瘀、軟化血管、防癌的作用。從這兩方面來說，孕婦可以吃茄子，好處很多。從中醫的角度來說，茄子屬於寒性食物，容易引起消化不良、腹瀉等癥狀，所以孕婦可以吃茄子，但不宜吃太多茄子。具體要求需要聽醫囑。
要不要剝茄子？茄子最好不要削皮。它的價值在於皮膚。茄子皮含有維生素B，維生素B和維生素C是很好的搭檔。我們獲得足夠的維生素C，在代謝過程中需要維生素B的支持。研究發現，茄子皮的抗癌活性最強，其功效甚至超過了抗癌藥幹擾素。
如何挑選茄子通常情況下，我們選擇的茄子大多是條狀的茄子。購買時要選擇無裂紋、無斑點、老嫩適中的茄子。
通常嫩茄子顏色有點深，皮薄，重量輕；
老茄子大多顏色鮮艷，皮厚，分量重。
我們還可以通過品嘗是否有苦味來區分老茄子和嫩茄子。老茄子有點苦，嫩茄子不苦。