油炸蓮藕夾的面糊怎麽做才比較脆？

油炸蓮藕夾是壹道非常經典的特色菜，它是由蓮藕和豬肉餡經過掛糊和油炸的過程制成的。皮脆，餡香軟，香而不膩。是蓮藕眾多做法中非常經典的壹種。既然炒藕夾是家常菜，相信很多家庭都會學著做。這道菜雖然看起來簡單，但做起來也是有技巧的，不然蓮藕夾不好吃。廚師說很多人都在掛糊。有人裹澱粉，有人裹面糊，只有用對了方法，蓮藕夾的味道才會更好。另外，在調糊的時候，大部分人會選擇用清水調糊，但實際上往往會發現做出來的菜味道不是很好。下面就把正確的方法詳細分享給妳，讓妳輕松享受美食。

酥炸蓮藕盒的制作方法；

備用食材:蓮藕2節、豬肉餡適量、幹粉30g、面粉30g、糯米粉30g、啤酒1瓶、醬油10 ml、糖1勺、料酒6 ml、香油適量、胡椒粉適量；

制作流程:第壹步，首先將豬肉剁成餡，切塊，清洗幹凈，放入攪拌機中，打成細豬肉餡。刀好的話，也可以用刀切開，放入容器中。

第二步，加入蔥姜末、胡椒粉、料酒、醬油、白糖、香油，用筷子朝壹個方向攪拌均勻，直至濃稠。將豬肉餡拌好後靜置壹會，取出蓮藕，將蓮藕去皮，清洗幹凈，切成兩片相連的刀片；

第三步，在壹個幹凈的容器裏，按照1: 1: 1的比例放入面粉、硫酸鈉和糯米粉，攪拌均勻，敲入1雞蛋，打勻，然後加入少許鹽，壹次加入少許啤酒，直至攪拌成可流動的糊狀；

第四步，此時取出壹根帶刀片的蓮藕，中間放入適量肉餡，按此法依次做好所有蓮藕夾，然後將做好的蓮藕夾放入啤酒糊中，均勻裹上壹層糊，鍋內加入適量食用油，煮至六成熱；

第五步，將裹好啤酒糊的蓮藕夾放入鍋中，小火煎，待其凝固後翻面，再將煎好的蓮藕夾取出至兩面金黃，控油即可享用。

邊肖總結:在大多數情況下，豬肉是烹飪的主要原料，但制作蓮藕夾是不同的。蓮藕為主料，豬肉為輔料。不得不說這樣的搭配能讓人感受到肉的醇香，卻不會太油膩。搭配蓮藕會變得更加清爽。所以蓮藕和豬肉可以說是天生的壹對。除了做蓮藕夾，還可以做餡。