蔬菜羊肉鍋1。先把牛肉切成塊，鍋裏放少量涼水，把切好的牛肉放進去。煮沸後，用漏勺將牛肉撈出，用溫水洗凈，瀝幹水分。鍋冷卻後，加入少量油。七成熱時，將蒜瓣、八角、桂皮等香料放入鍋中翻炒。之後將牛肉倒入鍋中，加入米酒、老冰糖、老抽加醬油，再次翻炒，然後倒入牛肉未用的開水，再放入姜末、幹辣椒、陳皮。這樣可以把牛肉的腥味去掉，蓋住。2.30分鐘後取出橘子皮，不要讓它溶解在裏面。將羊排再次燉至熟透。然後，用勺子撇去裏面的油。3.將切好的胡蘿蔔和蘿蔔放入鍋中。註意籃子不要煮太久，只煮20min即可。太爛了就不好吃了。
4.將泡好切好的豆腐皮放入鍋中，然後倒入少量食用鹽。腐竹泡好後，看它的軟硬程度。如果泡的太軟，在鍋裏煮不了多久，燉著吃也不好。5.將大白菜用清水洗凈，切成段。6.準備石鍋，把切好的大白菜放在石鍋裏，大白菜最好放在底鍋裏，因為這樣不容易沖淡牛肉的味道，大白菜也不好煮。7.加入適量雞精調味，然後將牛肉倒入石鍋，將牛肉鋪在大白菜上，再倒入汁液，在石鍋中煮幾分鐘。8.把東如放進去就搞定了。9.如果再用石鍋燉，味道會更濃，但如果人多，可以不用石鍋再燉，馬上用大鐵鍋燉。
烹飪小技巧1。買羊肉壹定要選擇比較新穎的，色調比較白，表面濕潤有彈性的。另外，如果選擇牛肉，壹定要選擇帶皮的牛肉，這樣燉出來的牛肉味道更好。2.在喝湯的情況下，最好在鍋裏加入適量的純糧食酒或米酒，因為這樣可以很容易地做出燉牛肉。3、在燉羊排的情況下，可以加入適量的食醋，這樣可以讓豬肉的營養價值更多的溶進湯裏。4、牛肉非常容易質變，不適合長期存放，所以最好在兩天內食用。5、牛肉潤澤滋補健康，不適合壹次吃太多。6.可以根據自己的口味加入火鍋配菜，如土豆、青筍、大豆油皮等。