上周，我的小表弟來我家玩。我特意烤了壹批小紅豆面包。孩子們最喜歡吃夾心面包，蘋果醬和紅豆沙都越來越受歡迎。今天這個面包配方中加入了蜜豆，又香又軟。三天還不夠辛苦。孩子和大人都喜歡，剛從烤箱裏出來就吞下壹大半。這個包子除了蜜豆，還可以放小紅莓或者藍莓幹，可以根據自己的口味添加！
紅豆牛奶味包子食材:高筋面粉300g，酵母5g，白糖40g，鹽3g，雞蛋150g，牛奶150g，無鹽黃油45g。具體方法:
第壹步:將壹個雞蛋、150g牛奶、3g鹽、40g糖、300g高筋面粉、5g酵母倒入面包機，運行1檔5min，然後再次換到3檔5min。我用面包機揉面團。我也可以用家裏的面包機揉面團。手工揉面只能用更長的時間揉面15-20分鐘。
然後將溶解的無鹽黃油倒入面團中，繼續揉面10分鐘。註意:黃油是軟的，不是融化的！只需要拉壹塊面團，攤開就能產生大面積的塑料薄膜。不用把手套膜搓出來做個小餐包，搓到這個程度就行了。面團揉圓放入碗中，保鮮袋蓋緊。室內溫度發酵至兩倍大小，約1小時。
第二步，發酵好壹點的面團，用手指蘸著小麥粉在面團頂部戳壹個洞，這樣發酵就成功了，不塌不縮；輕敲面團排氣管，將面團平均分成8份，卷成圓形，蓋上保鮮袋松弛15min。將1份面團攤成橢圓形，加入蜜豆，輕輕按壓。蜜豆是現成的，可以自己做水煮紅豆。
8塊面團放入蜜豆中，折疊。放入烤箱發酵。同時在烤箱裏放壹碗開水，提高溫度和濕度，進行二次發酵。溫度在28-30度以內，大概是40-50分鐘。第二次上菜後，面團表面抹上蛋液，撒上芝麻。預熱烤箱。180度烤20分鐘。每壹個烤箱都有不同的氣質，溫度和持續時間只需要做這個紅豆牛奶味的包子就可以完成。做早餐和下午茶時間也是不錯的選擇。又甜又軟，可以刷金屬，冷卻後不夠硬。