芹菜葉肯定是可以食用的，芹菜葉的營養成分比芹菜莖要豐富得多。芹菜葉含鈣量高，每100g芹菜莖含鈣量為152mg，而每100g芹菜葉含鈣量高達366 mg，芹菜葉含鈣量是芹菜莖的2.36倍。再比如，芹菜葉的鎂含量相當於芹菜莖的4倍。芹菜葉中維生素B1和維生素B2的含量也高於芹菜莖中的含量。特別是芹菜葉中含有維生素E，而芹菜莖中根本不含這種物質。
在芹菜葉的營養成分中，10指標超過了莖的營養成分。其中，芹菜葉中胡蘿蔔素、維生素C、維生素B1、蛋白質和鈣的含量分別是莖中的88倍、17倍、11倍和2倍。
1.芹菜葉平肝降壓的作用主要是因為芹菜中含有酸性降壓成分。動物實驗證明，靜脈註射對家兔和犬有明顯的降壓作用。臨床上對原發性高血壓、妊娠高血壓、更年期高血壓有效。
2.壹種從芹菜籽中分離出的堿性成分對動物有鎮靜作用，對人體有鎮靜作用，有助於平靜情緒和消除煩躁。
3.芹菜含有利尿活性成分，可消除體內鈉瀦留，促進利尿消腫。臨床上芹菜湯可以治療乳糜尿。
4.芹菜是壹種高纖維食物，具有防癌抗癌的作用。它通過腸道消化產生木質素或腸道脂肪，木質素或腸道脂肪是壹種抗氧化劑，在高濃度下能抑制腸道細菌中產生的致癌物質。還能加快糞便在腸內的運行時間，減少致癌物與結腸黏膜的接觸，達到預防結腸癌的目的。
5.芹菜含鐵量很高，可以補充女性月經血的流失。是缺鐵性貧血患者的好蔬菜。吃了它可以避免皮膚蒼白、幹燥、無光澤，還可以使眼睛明亮、頭發烏黑。
6.芹菜的葉和莖含有揮發性物質，氣味芳香，能增強人的食欲。芹菜汁也有降血糖作用。經常吃芹菜可以中和體內的尿酸和酸性物質，對預防痛風有很好的作用。
7.芹菜中含有鋅，是壹種功能性食品，能促進人的性興奮。在西方被稱為“夫妻菜”，曾被古希臘僧侶列為齋戒。泰國壹項研究發現，常吃芹菜可以減少男性精子數量，可能對避孕有幫助。
此外，還發現芹菜葉對癌癥也有壹定的抑制作用，抑制率可達73%。榨出來做成飲料，據說有很好的興奮效果。所以芹菜葉比芹菜莖更有營養，要改變只吃芹菜莖不吃芹菜葉的習慣。