椰青也叫綠椰。與黃椰子相比，其出果周期較短，椰子水甘甜解熱。椰青和剛摘的水果壹起最新鮮，果肉口感最奶。果肉壹般較薄較厚，比老椰子(毛椰子)更適合做椰蓉和椰子雞湯。
椰子樹為椰子屬植物，高大呈樹狀，高度15-30m，莖粗壯，葉痕呈環狀，基部加厚，常有叢生的小根。葉柄粗壯，花序腋生，果實卵圓形或近球形，果腔含胚乳(即“果肉”或種仁)、胚和汁(椰子水)，開花結果期以秋季為主。
椰子原產於東南亞、印度尼西亞至太平洋諸島、中國、廣東群島南部、雷州半島、海南、臺灣省及雲南南部熱帶地區。
椰子年平均氣溫26-27℃，年溫差小，年降雨量1300-2300mm，且分布均勻，年光照2000小時以上。最適合海拔50米以下的沿海地區。椰子是熱帶喜光作物，在高溫、陰雨、晴天、海風等條件下生長良好。椰子適宜在低海拔地區生長，適宜椰子生長的土壤為沖積土和沖積土，其次為砂壤土、礫質土和粘土。
椰子的功效和作用
1，美容保健:椰子含有豐富的維生素C，維生素C是壹種很好的抗氧化劑，可以促進我們新陳代謝的速率，改善皮膚的血液循環，使我們的皮膚白嫩，有美容保健的作用。
2、利尿消腫:椰子汁富含鉀、鎂等礦物質，成分與細胞內液相似，可糾正脫水和電解質紊亂，達到利尿消腫的效果。
3.殺蟲劑與營養不良:椰肉和椰汁都有殺滅腸道寄生蟲的作用。喝它的汁或吃它的肉可以趕走姜蟲和絳蟲。臨床使用時，不僅療效可靠，而且無毒副作用。是殺蟲、營養不良的理想食品。
4.增強抵抗力:椰子含有糖、脂肪、蛋白質、維生素B族、維生素C以及鉀、鎂等微量元素，能有效補充人體營養，提高人體抗病能力。
5、治療食欲不振:吃椰子可以治療食欲不振，促進青少年的生長發育；同時也能為大腦提供充足的營養，幫助大腦發育。
6、清肺止咳:椰子加冬瓜子可瀉肺火，加清黃耳可中和椰子的溫燥；患感冒咳嗽時，吃些椰子肉可以止咳化痰。