1、果皮的區別
黃色的百香果其實果皮比紅色的要厚實很多，甚至都有兩倍的厚度了，這點看來沒有什麽優勢，畢竟大家都不喜歡皮厚的水果。
2、果肉的區別
雖然黃色的皮厚，但是它的果肉非常的飽滿，裏面有很多果實，僅僅的挨在壹起，水分也是少了很多，所以這樣壹個的分量並不比紅皮的少。
3、甜度的區別
黃皮之所以價格昂貴，最重要的就在這壹點，因為黃皮的百香果的甜度更高，咱們經常吃到特別酸的百香果，所以正是這個原因使得它的價格上漲。
擴展資料：
品種分類
1、黃色雞蛋果
特點：成熟時果皮亮黃色，果形較大，圓形，星狀斑點較明顯，單果平均80－100克。果汁含量高，可達45%，PH≈2.3。
優點：黃色雞蛋果生長旺盛，開花多、產量高，抗病力強。
缺點：異株異花授粉才能結果，要人工受粉才能保證產量，不耐寒，霜凍即死。酸度大，香氣淡，壹般做工業原料 ，加工果汁，不適合鮮吃。
鑒別：看卷須是紫色，莖呈明顯紫色，果熟時皮是黃色。
2、紫色雞蛋果
果形較小，雞蛋形，星狀斑點不明顯，單果重40－60克，果汁香味濃、甜度高，適合鮮食，但果汁含量較低，平均30%。該品種耐寒耐熱，但抗病性弱，長勢弱，產量低。
特征：卷須及嫩枝呈綠色，無紫色，只有成熟果皮是紫色，甚至是紫黑色。
3、紫紅色雞蛋果
是黃、紫兩種雞蛋果雜交之優質品種。
特點：果皮紫紅色、星狀斑點明顯，果形較大，長圓形，單果重100－130克，抗寒抗病力強，長勢旺盛，可自花授粉結果，不用人工受粉。果汁含量高達40%，色澤橙黃,味極香，糖度達21%，適鮮食加工兩品種。
參考資料：