3.將辣椒去蒂去籽，然後將青椒餡剁碎，擠幹水分放入餃子餡鍋中。4.然後把西紅柿切成丁，壓去水分，拌入餡中，直到包好餃子，這樣可以防止湯汁出來。5.6.把辣椒和肉餡直接攪拌到包好餃子，然後把切好的西紅柿拌到餡裏。這香噴噴的生豬肉和青椒餡是準備做重點寶媽的絮凝劑。這個餃子餡的關鍵是不要讓辣椒和西紅柿放入湯中，這樣會影響餡的調和。餡薄了就不好吃了，要用水壓擠或瀝幹，不能太幹，但也不能崩。
第二段~豬肉南瓜餡餃子做法:1，準備好所有材料。肉餡準備好了，可以用中筋的小麥粉或者餃子粉。幹香菇的量不需要太大，只要有增香的作用即可。用溫水泡軟，洗凈去蒂。這次用的南瓜是好朋友自己家種的。帶皮的中長南瓜是綠色的，但是裏面的肉是白色的不是面條，非常適合做餡。2.小麥粉分批與水混合制成固體面粉，然後揉成光滑的面糊。省力的方法是每10min揉壹次，非常省力。可以連續做兩三次，面糊養好後就可以用了。這樣面團可塑性好，搟出來的面團口感濃郁。3.我切掉了大部分南瓜。這個南瓜有點大，只能兩餐後吃。剝去南瓜的皮，然後挖出南瓜的果肉。不需要清理。
4.用案板將南瓜擦成短絲，將1勺鹽放入盤中，攪拌幾分鐘。6.將姜、蒜、米酒、醬油、食用油、香油和鹽放入餃子餡中，用筷子攪拌至細膩粘稠。然後把蘑菇焯壹下，剁碎，把剁碎的平菇倒進餃子餡盆裏，再拿住南瓜。然後將包子皮拉扁，用搟面杖在中間攤成稍厚的餃子皮，用112將每個餃子包好。待沸鍋的水燒開後，加入1勺鹽，避免餃子粘連，倒入餃子煮熟，撈起瀝幹，裝盤即可食用。