壹直在想的“湯年糕”終於找到了辦法。嵊州比炒年糕好吃。
年糕應該算是南方的特產吧。和很多面食的口感相比，年糕非常軟糯。年糕是用米做的，壹般是黏黏的糯米，不是糯米，因為這種米黏黏的，不會太軟。作為壹個南方人，我喜歡小吃年糕的味道和口感，但是在北方很少見。前段時間偶然在超市看到貨架上有年糕，就買了很多帶回家吃了好幾天。最後，我受夠了。
年糕可以油炸，也可以煮湯。以前上學的時候有個做法叫湯年糕，是浙江嵊州的特色美食。所謂的湯年糕，就是煮出來的年糕湯，配料很多，味道非常豐富。而且年糕軟糯，非常好吃。吃了就忘不了，但是壹直不知道怎麽辦。壹直在想，北方吃不到。
心裏肯定有回響，最後發現了湯年糕的做法，馬上抄了壹份，感受壹下久違的味道。這樣年糕比炒年糕好吃，簡單開胃，適合這個炎熱的夏天。夏天喜歡湯和水的時候，炒年糕有點太幹了，所以湯年糕比較開胃開胃。就連不吃年糕的北方人也喜歡這種做法。下面教大家怎麽做這碗湯年糕。來看看學學吧~
升洲堂年糕
配料:年糕、酸菜、肉絲、茭白、內酯豆腐、雞蛋、料酒、蔥、蒜、豆瓣醬、醋、醬油、鹽、雞精、食用油。
練習:
第壹步，將年糕切成小條，洗凈瀝幹水分備用。
第二步，白菜洗凈，豬肉切絲，茭白切絲，大蒜切片備用。肉絲加入料酒、鹽、澱粉、醬油，抓勻，腌制片刻。
第三步:起鍋燒熱油，放入蒜爆香，放入肉絲炒至變色，再將白菜和茭白壹起翻炒，加入適量鹽、醬油、雞精調味，翻炒均勻，盛出待用。
第四步，鍋中倒入適量的水，大火燒開，放入年糕煮至變軟，煮5分鐘左右即可。然後加入炒好的肉絲和白菜、豆腐壹起煮。
第五步:最後倒入蛋液攪拌均勻成蛋花，然後加入2湯匙醬油、2湯匙醋、少許鹽和雞精調味，取出前撒上壹些蔥花。
雪菜是這碗湯年糕的精華，是酸菜代替不了的。味道完全不壹樣。其他季節可用竹筍或冬筍代替茭白。這些時令食材很好吃。湯年糕吃起來有點酸，所以很開胃，能刺激食欲，正好適合夏天。