低筋粉？200克
白糖？100g
發酵粉？2g
鹽？2g
蛋白質？四
奶油？250克
酸奶？150g
玉米糖漿？10g
技巧
1.細心的朋友可能註意到了，我的成品圖最上面壹層下面有壹點布丁層，因為這部分是面糊的底部，所以我要小心翼翼的把刮刀上的面糊刮下來再放進去。刮刀上的面糊是和蛋白混合不均勻的死面糊，沈到布丁層。所以大家壹定要吸取教訓，不要在意刮刀上的面糊。
2.不建議高溫烘烤。低溫慢烤可以避免外層太幹內部不熟的情況。我用了三個烤盤烤，顯然淺烤盤做的更好。由於面糊較少，深烤盤在側面有點暗，所以為了避免太暗，我在快到時間時在爐邊觀察了壹下。這蛋糕就算烤出來也還是白的！
工作方法
把雞蛋從冰箱裏拿出來，把蛋白和蛋黃分開。蛋清裏壹定不能有蛋黃，蛋清盆和打蛋器上壹定不能有水和油。這裏不會用到蛋黃。妳可以把它收起來。將烤箱預熱到170度。
將低筋面粉、鹽和泡打粉混合過篩，直到沒有結塊。
在前壹步的面粉中加入鮮奶油、酸奶和玉米糖漿。用抹刀或打蛋器攪拌均勻。香草香精可以加也可以不加。香草香精的顏色會讓蛋糕看起來不那麽白。
將烤盤擦拭幹凈，在托盤底部鋪上油紙。準備發蛋白，發的過程中加三次糖，把蛋白不過關的同學送到廚房找壹個專門教蛋白的崗位。攪拌蛋白，直到它們變濕起泡。
取三分之壹蛋白，加入第三步提到的面糊中，用刮刀攪拌均勻，再取三分之壹，攪拌均勻，然後將面糊全部倒入剩下的蛋白中，攪拌均勻。攪拌的技術很重要，這壹步不容易造成蛋白脫泡。
拌好的蛋糕糊應該是白色的，細膩有光澤。將蛋糕糊均勻倒入三個烤盤，如果妳是烤盤的話。烘烤溫度需要調整。
三個淺烤盤溫度170度25分鐘。深烤盤溫度建議160度，50分鐘。因為蛋糕是白色的，考完試就看不到了。以下方法供參考:1。將牙簽插入蛋糕體，如果牙簽沒有附著在蛋糕糊上，就好。2.用幹凈的烘焙手套背面輕拍蛋糕表面。如果是砰的壹聲，沒關系。如果是沙沙聲，說明還沒熟。3.考過的蛋糕會縮小壹圈。