蠶豆可以生吃嗎
蠶豆必須煮熟後食用
蠶豆屬於豆類蔬菜,因為種植環境影響可能存在有害致病菌或其他汙染物,高溫煮熟能進行殺菌處理;此外高溫還能破壞巢菜堿苷,降低蠶豆病患者食用蠶豆後的發病幾率.
生吃蠶豆有什麽壞處
1、生蠶豆沒有經過高溫消毒處理,可能存在致病菌.人體食用生蠶豆可能出現消化不良,腹瀉等著癥狀.
2、生蠶豆中含有巢菜堿苷,若患有蠶豆病或有蠶豆病家族史的人群食用生蠶豆後很可能引起急性溶血性貧血癥,出現蠶豆中毒的情況.
蠶豆怎麽吃
蠶豆的食用禁忌蠶豆性滯,不可生吃,應將生蠶豆多次浸泡或焯水後再進行烹制.不可多吃,以防脹肚傷脾胃.蠶豆不宜與田螺同食.
蠶豆的適宜人群壹般人都可食用.老人、考試期間學生、腦力工作者、高膽固槨、便秘者可以多食用;中焦虛寒者不宜食用,發生過蠶豆過敏者壹定不要再吃;有遺傳性血紅細胞缺陷癥者,患有痔瘡出血、消化不良、慢性結腸炎、尿毒癥等病人要註意,不宜進食蠶豆.有蠶豆病的兒童絕不可進食蠶豆.
推薦食譜介紹 蠶豆米蛋花湯
材料:蠶豆適量、雞蛋壹個、粉絲小把、色拉油適量、食鹽適量、姜5克、小蔥5克、白胡椒少許做法:
1、熱鍋上油,油熱後下姜末嗆鍋
2、倒入洗凈控幹水份的蠶豆米炒至變色出香味
3、加適量清水,燒開後,下入提前泡好的粉絲,略煮
4、沖入打散的雞蛋液,停頓幾秒,待蛋花凝固後用筷子劃散5、加適量鹽,白胡椒粉提味起鍋撒上蔥花即可
蠶豆山藥拌
材料:蠶豆150克、山藥50克、胡蘿蔔50克、食鹽少許、橄欖油壹勺、黑胡椒少許做法:
1、山藥、胡蘿蔔去皮洗凈後,切成小片
2、小鍋內燒水,水開後放入山藥、胡蘿蔔
3、鍋內加少許鹽、橄欖油,焯壹下撈出
4、與煮好的蠶豆混合,調味即可裝盤