材料
4個大雞蛋，半殼牛奶，涼開水做水，3個半殼雞蛋。
工作方法
1.先把雞蛋打碎，加入水和牛奶，然後攪拌均勻。將雞蛋放入蒸鍋，等待15分鐘，直到氣泡完全消失。
2.著火的蒸汽。水開後，轉中火，用錫紙蓋在盤子上，蒸10分鐘。上菜的時候加壹點醬油。
方法二:蛤蜊子蒸雞蛋。
材料
“蛤蜊12”、“魚卵適量”、“雞蛋3個”、“姜2片”、“蔥花少許”、“鹽半茶匙”、“米酒10ml”、“醬油10ml”、“香油5ml”。
工作方法
1:泡蛤蜊吐沙洗凈。
2:鍋內放入水加熱，加入姜和料酒燒開。
3:將蛤蜊煮熟，直到撈出馬肉。
4:將牡蠣水留在鍋中備用。
5:將雞蛋攪拌成蛋液，加鹽調味。
6:蛤蜊水冷卻後，倒入蛋糊拌勻。雞蛋和蛤蜊水的比例是1: 2。(即200ml蛋糊和400ml水)
7:準備壹個篩子放在盤子裏，然後倒入攪拌好的蛋糊，去掉蛋筋和氣泡，讓蒸出來的雞蛋更順滑。
8:將蛤蜊從殼中取出，將肉放入蛋糊中。
9:蓋上保鮮膜，放入沸水鍋中蒸15分鐘。
10:取出，撒上魚子和蔥花。然後倒入醬油和香油即可食用。
做法三，蒸雞蛋的秘技。
材料
“3個雞蛋”，“9次半個雞蛋殼的水”，
工作方法
1:先燒開壹鍋水準備，將三個雞蛋放入碗中，然後選擇壹個剛好分開壹半的蛋殼，用它盛水9次，倒入雞蛋中(其實是原來的蛋水比1: 1.5，但妳是1: 1.5)。
2.用筷子或者雞蛋輕輕攪拌，看不到蛋白(其實筷子更好，沒有那麽多泡沫)。
3.過篩，倒入壹個更短更寬的盤子裏，過濾掉大泡沫。
4.用勺子攪拌幾次蛋液，然後去除表面的泡沫。
5:包好保鮮膜，保鮮膜不能碰到蛋液，轉中火蓋蒸13-15分鐘即可食用！(如果凝固不夠，再蒸幾分鐘或者直到凝固)天啊，這麽簡單！
做法4、肉末蒸雞蛋
材料
“3個雞蛋”、“絞肉50元”、“1罐湯”、“3湯匙影油膏或蠔油”、“3湯匙糖”
工作方法
1:準備好材料，可以用水或者罐裝肉湯。比例為雞蛋1:水2。
2:鍋中加入少許香油，翻炒至肉末上色。
3:然後把壹半量的水(中火)倒入肉末裏，讓它滾動，直到收汁。
4:將雞蛋打散，加入2/3高湯，將蛋液攪拌均勻。最後用篩網過濾蛋液，可以讓蒸出來的雞蛋更加嫩滑。
5:此時肉末榨汁後，冷卻後即可使用(肉末可以多炒，因為面和拌飯超級好吃)
6:將炒好的肉末放入蛋液中，鋪上保鮮膜，放入蒸鍋。水開後，轉中火蒸約10-15分鐘。
7:蒸好後鋪上少許肉末和蔥花。