導語：秋天，遇到這堿性食物別手軟，維C含量極高，比吃肉強，別不懂吃！
麻辣燙和火鍋是很多人都喜歡吃的壹種美食，即使在炎熱的夏天，也抵擋不住吃貨朋友對它的喜愛。平時，我們不管是吃麻辣燙還是火鍋的時候，都喜歡加壹種非常重要的食材，它就是紅薯粉條。紅薯粉條是壹種擁有400多年歷史的傳統的美食，除了涮火鍋，它還可以與許多食品搭配。在冬天的時候，買上壹大捆紅薯粉條回家，配上豬肉和大白菜，燉上半個小時，絕對的是餐桌上最搶手的壹道菜。入秋後，少吃豬肉多吃它，才6塊錢壹斤，家家戶戶吃得起，比肉香！
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紅薯粉條的主要成分就是紅薯澱粉。紅薯澱粉是堿性食物，含有豐富的蛋白質、胡蘿蔔素、以及各種維生素，其中維生素C的含量極高。紅薯粉條屬於粗糧制品，富含碳水化合物、膳食纖維和蛋白質，經常食用紅薯粉條，有利於營養均衡，增進腸道蠕動，促進消化，有利於身體健康。紅薯粉條最大的特點就是口感爽滑筋道，久煮不爛。粉條因寬度不同，分為大寬粉、寬粉、粉條和粉絲。價格都很便宜，壹般都在5-6塊錢壹斤。今天，廚娘就用紅薯寬粉和大家分享壹道特色美食！
麻汁拌寬粉
準備食材：紅薯粉條（寬粉）、冷凍魚丸、蔥、蒜、生抽、米醋、麻醬、白糖、小米辣、食用油。
具體操作步驟如下：
第壹步：取壹把寬粉，放入盆中，加入適量開水，浸泡20分鐘，用開水將寬粉泡軟。準備壹些火鍋丸子，化凍以後，用清水沖洗幹凈。
第二步：將泡軟的寬粉和水，壹起加入鍋中，開大火煮，水開後煮幾分鐘，將寬粉煮至透明變軟後，撈入涼水內過涼備用。將火鍋丸子也放入鍋中，煮至丸子都飄起後，撈出備用。
第三步：準備壹個大碗，加入適量的蔥末、蒜末、小米辣，澆上熱油，激發出它們的香味。加入兩勺芝麻醬，加入壹大勺生抽，壹勺米醋，加入適量的鹽，加入壹勺白糖，攪拌均勻，使芝麻醬完全被稀釋。
第四步：將煮好的丸子和寬粉放入盤中，翻拌均勻，使寬粉和丸子上均勻的裹上麻醬汁。
壹盤酸辣開胃的麻汁拌寬粉就做好了，寬粉筋道又有嚼勁，酸酸辣辣巨開胃，壹吃就上癮，好吃到完全停不下來，喜歡的朋友趕快試試吧！