配料:紅薯葉、色拉油、鹽、糖。
練習:
清水炒:先用適量的水燒開(視紅薯葉數而定)，然後加入少許色拉油、鹽、糖調味，再放入紅薯葉，翻炒幾下，然後蓋上鍋蓋(不蓋紅薯葉會變黃或變黑)，出鍋時間約三到五分鐘(視紅薯葉的嫩度而定)。裝盤時記得盡可能把水排幹。
燙:半鍋水燒開後，放入紅薯葉。水開後壹到兩分鐘，取出紅薯葉瀝幹水分，然後趁熱加入少許油、鹽、糖拌勻。
註意:這兩種方法都可以保持紅薯葉的鮮嫩，防止色拉油被油炸變質，是非常健康的吃法。如果煮紅薯葉的量少，建議水煎的方法比較快，量大的時候以水焯為宜。
炒紅薯葉
【配方及制作】紅薯葉500g，花生油30g，蒜、姜、鹽。紅薯葉洗凈，瀝幹水，花生油加熱至七成，放入蒜瓣、姜絲、紅薯葉，翻炒兩次，加入適量鹽，再翻炒兩分鐘，倒入盤中。上菜。
【功效與用法】紅薯葉中含有豐富的維生素原A，能養胃、通便、行氣。大蒜中含有大蒜素，可以解毒止痛，消積健胃。全方* * *有順氣、導滯、通便的功效。綠色的紅薯葉，點綴幾顆白色的蒜瓣，色澤鮮艷，香氣撲鼻，可以作為家常菜，也可以作為預防便秘的藥膳。
紅薯葉就是紅薯葉，通常作為豬的飼料，但人們偶爾也會把它的嫩葉當蔬菜吃。餐廳的廚師也是匠心獨運，處理起來很不壹般，讓餐桌上的食客都非常喜愛。做法是將嫩紅薯葉洗凈，用開水焯壹下，然後撈起，用大量的油煸炒，加鹽，糊上紅薯粉，吃起來爽滑，不同於壹般的蔬菜，微澀可口。平時經常有人挖紅薯，壹些孩子和婦女就耐心地用筐挑，帶回家，淋著吃，炒著吃，既省錢又調口味。著名的“國保菜”最初是由鮮嫩的紅薯葉制成的。
蔥油紅薯葉
材料
紅薯葉300克，韭菜10根。
調味品
4湯匙油，1湯匙糖，3湯匙水。
做事的方式
1.小蔥洗凈，切成小塊。在鍋中加熱4湯匙油，然後加入蔥爆炒。
2.當小蔥變黃時，加入所有調味料，煮沸。
3.將老梗從紅薯葉中取出，洗凈，放入沸水中焯壹下，煮熟後立即撈出，放入盤中，瀝幹水分，澆上蔥油。