1、麻婆豆腐。
麻婆豆腐是中國豆腐菜肴中最富地方風味特色菜之壹，已成為風靡世界的川菜名肴。此菜有壹百多年的歷史，是成都“陳麻婆豆腐店”傳世佳肴。凡到四川的遊客莫不以壹嘗為快事。麻婆豆腐，是清同治初年成都市北郊萬福橋壹家小飯店店主陳森富（壹說名陳富春）之妻劉氏所創制。
2、宮保雞丁。
宮保雞丁，四川傳統名菜。由雞丁、幹辣椒、花生米等炒制而成。傳說是清末宮保丁寶楨的家廚創制而得名。特點是鮮香細嫩，辣而不燥，略帶甜酸味道。丁寶楨是貴州平遠（今織金）人，清鹹豐進士，講究烹調，任山東巡撫時，曾雇用名廚數十人為家廚，請客時常有“炒雞丁”壹菜。
3、燈影牛肉。
燈影牛肉是四川達縣的傳統名食。牛肉片薄如紙，色紅亮，味麻辣鮮脆，細嚼之，回味無究。傳說，1000多年以前，任朝廷監察禦史的唐代詩人元稹因得罪宦官及守舊官僚，被貶至通州任司馬。
4、水煮牛肉。
相傳北宋時期，在四川鹽都自貢壹帶，人們在鹽井上安裝轆轤，以牛為動力提取鹵水。壹頭壯牛服役，多者半年，少者三月，就已精疲力盡。故當地時有役牛淘汰，而當地用鹽又極為方便，於是鹽工們將牛宰殺，取肉切片，放在鹽水中加花椒、辣椒煮食，其肉嫩味鮮，因此得以廣泛流傳，成為民間壹道傳統名菜。
5、魚香肉絲。
魚香肉絲是壹道常見川菜。魚香，是四川菜肴主要傳統味型之壹。成菜具有魚香味，其味是調味品調制而成。此法源出於四川民間獨具特色的烹魚調味方法，而今已廣泛用於川味的熟菜中。
6、豆瓣鮮魚。
此菜為川菜中的傳統名菜。其主要調料為四川特有的郫縣豆瓣醬和蔥、姜、蒜，帶有濃郁的川菜風味和特點。成菜色澤紅亮，魚肉鮮嫩，味道香辣，略帶甜酸。