制作難度壹般。
制作工藝:煎、烤、炸。
生產時間為1小時。
風味辛辣
特點麻辣過癮，酥嫩，幹香。
01鐵板魷魚醬的制作1。原材料的準備
豬油50g、二井花椒粉120g、耗油120g、味精8g、大喜達海鮮粉8g、利民蒜香辣醬150g、蒜汁20g、青椒汁20g、姜汁10g、蔥汁40g、高度白酒65438。
制作魷魚醬
(1)將辣椒粉和紫蘇子粉混合，用水潤濕，靜置20分鐘。
(2)將色拉油、豬油放入鍋中燒至冒煙，關火。
(3)油溫降至170度時，加入花椒混合粉，燒至無明顯水蒸氣冒出。
(4)加入蒜蓉辣醬，翻炒至明顯聞到蒜蓉辣醬的香氣。
⑤加入蒜汁、青椒汁、姜汁、蔥汁炒至蔥、姜、蒜香味明顯。
⑥加入耗油、味精、海鮮粉、白酒翻炒至白酒味道不明顯。
⑦加入雪碧和水，將醬料調至和海底撈芝麻醬差不多的稠度，然後開關火。
(8)自然冷卻至室溫，放入冰箱過夜待用。
蔥油做的豬油25g，色拉油500g，香蔥20g，蔥段20g，老姜片10g。
制作蔥油
(1)將豬油和色拉油倒入鍋中，小火煨至豬油完全融化。
(2)鍋內放入蔥、蔥、姜片翻炒至金黃色。關掉暖氣。
③靜置12小時後，取出蔥、姜、蔥待用。
03分攤生產1。辛辣的傳播
(1)將幹二精椒段和幹秦椒段分別放入鍋中，用文火炒至表皮微焦，制成碎胡椒粉。
②按1: 1: 0.3的比例混合二井花椒粉、秦椒粉、王守義辣鮮。
不要灑辛辣成分
熟孜然粉、熟芝麻粉、熟黃豆粉、熟紫蘇子粉可以根據喜歡的口味調制。
04烤魷魚①鐵板上倒適量蔥油。
②限制魷魚烤2分鐘左右。
③刷魷魚醬，撒上適量調料。
內容摘要問答1。做烤魷魚應該選擇哪種魷魚？
烤魷魚沒有特別要求，只要根據個人喜好購買新鮮魷魚即可。
2.烤魷魚有腥味怎麽辦？
魷魚的腥味主要來自魷魚皮。處理魷魚時，必須先剝去魷魚皮。魷魚皮不剝，會有腥味，吃的時候會堵牙，不好看，壹定要剝。
3.為什麽要在醬裏加雪碧？
在醬汁中加入雪碧是韓國料理中的常用方法，加入蒜汁、姜汁、洋蔥汁也是韓國料理中的常用方法。這個烤魷魚醬借鑒了壹些韓國料理的手法。加雪碧的目的是為了增香增味，會讓醬料有壹種特殊的風味。
4.做蔥油的洋蔥很少。比例不對嗎？
如果按照正常比例做蔥油，洋蔥味會太重，掩蓋不了醬汁的味道，所以在做蔥油的時候減少洋蔥的用量，既提味又不掩蓋其他味道。
5.紫蘇籽是什麽？
紫蘇籽是紫蘇的種子。烹調魚、海鮮時，不僅有去腥增香的作用，還有增浮增香的作用。是東北燒烤中常見的調料。但是因為香味太濃，要註意用量，壹不註意就會蓋過其他香味。