研究表明，冬瓜子中含有豐富的維生素B1，具有預防和治療癌癥的作用。有鉀、鈉、鈣、鐵、鋅、銅、磷、硒等8種礦物元素，其中鉀的含量明顯高於鈉的含量，是典型的高鉀低鈉蔬菜，對需要吃低鈉食物的腎病、高血壓、水腫患者大有裨益，元素硒還具有抗癌等多種功能。
含有除色氨酸外的8種人體必需氨基酸，谷氨酸和天冬氨酸含量較高，還有兒童特別需要的鳥氨酸、γ-氨基丁酸和組氨酸。冬瓜不含脂肪，膳食纖維高達0.8%。它營養豐富，結構合理。營養品質指數的計算表明，冬瓜是壹種健康的優質食品。
擴展數據
生長習性
冬瓜喜歡耐溫耐熱。生長發育最適溫度25-30℃，種子萌發最適溫度28-30℃，根系生長最低溫度12-16℃，均高於其他瓜菜。授粉坐果的適宜溫度為25℃左右，20℃以下不利於果實發育。
冬瓜是短期作物。短日照和低溫有利於花芽分化，但整個生長期需要長日照和充足光照。果期如遇長期陰雨低溫，會落花、化瓜、爛瓜。？
冬瓜葉面積大，蒸騰作用強，需水多，但空氣濕度過多或過少都不利於授粉、座果和果實發育。？
冬瓜生長期長，植物的營養生長和果實的生長發育都需要足夠的土壤養分，必須多施肥。施肥以氮肥為主，適當配施磷鉀肥，增強植株抗逆性，提高單果種子產量。冬瓜對土要求不嚴格。可在砂壤土或幹壤土中栽培，但應避免連作。？
形態特征
壹年生匍匐或腳手架草本植物；莖是黃褐色剛毛和長柔毛，有棱槽。葉柄粗壯，長5-20厘米，被黃褐色剛毛和長柔毛；葉片腎形，近圓形，寬15-30 cm，5-7裂片或有時裂開，裂片寬三角形或橢圓形，先端銳尖，邊緣有小齒，基部深心形，彎曲開闊，近圓形，深寬均為2.5-3.5 cm，表面深綠色，略粗糙，疏柔毛，老熟時逐漸脫落，近零。背面粗糙，灰白色，剛毛粗糙，葉脈微凸於葉背，密被毛。卷須2-3，粗硬毛和具長柔毛。
參考資料:
百度百科-冬瓜