陽澄湖大閘蟹是什麽？

陽澄湖大閘蟹陽澄湖大閘蟹這種蟹產於江蘇蘇州陽澄湖，是中國馳名中外的名產。據《本草綱目》記載，螃蟹具有舒筋活絡、益氣和胃、消食導滯、疏通經絡、清熱化瘀的作用。介紹陽澄湖大閘蟹這種蟹產於江蘇蘇州陽澄湖，是中國馳名中外的名品。陽澄湖的大閘蟹又大又肥，壹般三只重500克，最大的只有250多克，最大的可達500克。它們黃毛綠背，白肚金爪，十肢矯健，蟹肉飽滿，營養豐富。從古至今，陽澄湖大閘蟹吸引了無數食客。章太炎夫人唐國禮夫人寫了壹首詩:“陽澄蟹味若佳，今生何必住蘇州！”陽澄湖蟹壹直被稱為蟹中之冠。這與陽澄湖特殊的生態環境有關。方圓百裏之外，碧波蕩漾，水清如鏡，水淺底硬，水生植物豐富，外延廣闊，氣候適宜。是螃蟹安家、成長最理想的水晶宮。因此，陽澄湖蟹的形態和肉質在蟹科之間差異很大。形狀上有四個特點:壹是背綠，蟹殼青濁，光滑有光澤；二、肚白，臍殼糊泥，晶瑩潔白，無墨點；第三，黃毛，蟹腿毛又長又黃，根又高又直；四、金爪，蟹爪呈金黃色，堅實有力，放在玻璃盤上。肉嫩好吃，吃完了再吃其他好吃的菜就沒意思了。就在離陽澄湖幾公裏的地方，湖蟹產量很多，但由於潮汐，它的肚子不白，毛略黑，肉質遠不如陽澄湖蟹好吃。湖蟹，同壹個領地，還是沒法比，其他地區的螃蟹更差。因此，陽澄湖蟹在海外久負盛名，被稱為“中國金絲絨蟹”。正宗陽澄湖大閘蟹陽澄湖位於蘇州東北部，面積1.20平方公裏，約1.8萬畝。分為西湖和東湖兩部分，分屬不同的行政區域。東湖主要屬於蘇州吳縣市。西湖出產的大閘蟹在蘇州壹般稱為陽澄湖大閘蟹，而蘇州和上海之間的西湖主要位於昆山市巴城鎮，這裏的大閘蟹在巴城鎮稱為陽澄湖大閘蟹。因為蘇州陽澄湖大閘蟹和巴城陽澄湖大閘蟹的區別，所以正宗的陽澄湖大閘蟹有兩種。從李的故事網站實地調查得到的信息來看，這種差異主要表現在兩個方面:壹是差異，二是外在差異:陽澄湖大閘蟹產地屬於不同的行政區域，因此有兩個行業協會:壹個是蘇州陽澄湖大閘蟹行業協會；另壹個是昆山巴城鎮陽澄湖蟹業協會。這兩個協會分別向各自的養殖戶發放正宗陽澄湖大閘蟹防偽戒指——正宗陽澄湖大閘蟹身份證。每只蟹都有壹個證書，證書上有唯壹的編碼，也就是陽澄湖大閘蟹防偽證書有兩種。陽澄湖大閘蟹防偽證書不壹樣，這是外在差異之壹。二、內在差異:東西湖大閘蟹腳不壹樣。在蘇州昆山巴城，有壹句話說明了東西湖大閘蟹的區別:(東湖)蘇州陽澄湖大閘蟹可以在光滑的玻璃面上爬行，(西湖)巴城陽澄湖大閘蟹不僅可以在同壹塊玻璃上爬行，還可以在傾斜45度的玻璃上爬行！至於其他地方產的大閘蟹，因為生長環境不同，蟹腳較弱，不具備在玻璃上行走的能力。