2.把海蝦的腸泥去掉，去掉中間壹段的殼，用刀把尾部的水刮掉(防止放水炸油)。
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3.做炒面。準備冰水(冰+水)。
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4.準備壹個調理碗，將雞蛋打入冰水中攪拌均勻(完成後去除蛋液中的小氣泡)，將低筋面粉過篩後加入蛋液中，用打蛋器稍微攪拌壹下(當少許面粉呈顆粒狀時停止攪拌，避免面筋變脆)。
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5.準備壹個醬鍋，加入調味米酒燒開(讓酒精揮發)，加入日本高湯燒開，倒入醬油，立即關火(保持醬油的香味)，放涼備用。把白蘿蔔磨成泥。
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6.撈出蘿蔔泥，將蘿蔔泥和醬放入小碟中。
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7.準備壹個厚底的鍋，加入適量的油(約5~8cm高)。當油溫達到170℃左右，就可以炸了(加壹點面糊，面糊會在壹半的油裏飄出來，也就是油溫達到170 ~ 180℃)。
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8.首先把根菜包壹薄層，放油鍋裏炸至熟。最後把鮮蝦和海鮮炒熟(需要炒久的根先放鍋裏，海鮮最後炒)。
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9.煎的差不多了，再準備壹鍋熱水，把烏龍面煮到自己喜歡的味道。出鍋後立即將烏龍面放入冰水中降溫冰鎮，然後再次起鍋。
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10.好吃的海蝦天婦羅配蘿蔔醬真的很好吃！
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11.經過冰鎮後的烏龍面口感更有彈性，更有嚼勁，搭配香脆炸蝦和油炸蔬菜天婦羅非常好吃。
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12.蘸醬可以配蘿蔔醬吃。蘿蔔酵素可以緩解油膩感，會更清爽！
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13.這次特別用了洋流市場的野生海蝦，單只近20 cm的野生大蝦被捕撈上來，迅速冷凍，肉質厚實香甜。洋流市場擁有數十年的進口和生產水產品的經驗，采購的海鮮和魚類不僅在送貨上門時保持低溫以保證質量，還在相當專業的真空中包裝。食材不僅新鮮，最重要的是價格非常優惠。