1.唐庫排骨
排骨焯壹下，撈出洗凈，鍋中放油，加壹把冰糖炒至棗紅顏色，倒入排骨裹上顏色，加入少許蔥姜和壹顆八角，倒入開水，未熟的排骨，壹勺料酒，壹勺生抽，壹勺老抽，少許鹽，兩勺陳醋和少許冰糖，倒入汁液，小火燉30-40分鐘。
2.蘑菇雞片
雞腿切小塊，兩勺料酒，三勺生抽，壹勺蠔油，半勺鹽，半勺糖，少許胡椒粉，兩勺澱粉，兩勺油，加入香菇和姜絲，抓勻腌制半小時，水燒開，蒸20分鐘，撒上蔥花和胡椒粉。
3.宮保雞胗
將雞胗用刀切開，加入蔥姜、料酒和少許鹽，腌制15分鐘，上油，炒2分鐘後取出，準備幹辣椒、蔥、姜、蒜、胡蘿蔔、黃瓜、花椒和炒花生，趁熱加入壹勺豆瓣醬，加入蔥姜蒜幹辣椒翻炒，加入雞胗翻炒2-5分鐘。
4.蔥花排骨
排骨焯壹下，鍋裏放蔥姜和壹勺鹽，燉30-40分鐘。剁碎的辣椒、蔥、蒜，2湯匙生抽，1湯匙老抽，1湯匙白糖，少許鹽，將排骨煎至兩面金黃，倒入配菜和香料，翻炒2分鐘，最後撒上炒好的蒜(不加)。
5.冷鳳珍
將蔥姜、料酒、花椒、雞胗切刀放入水中，煮三分鐘，準備芝麻、辣椒粉、小米辣、蒜末，兩勺醬油、兩勺醋、壹勺蠔油、少許鹽、雞精、糖，攪拌均勻，放入香菜，攪拌均勻。
6.虎皮雞爪
將雞爪放入冷水中，放入姜片、胡椒粉和醬油，水開後壹分鐘取出，均勻抹上醬油上色，晾幹水分(或用吹風機吹幹)，放入空氣炸鍋中200度炸25分鐘，中間翻幾下，將烤好的雞爪放入冰水中，浸泡1-2小時，取出看呈虎皮狀，準備八角香葉。
7.蒜泥白肉
五花肉放入涼水中加入蔥姜八角料酒燉30分鐘後再燉10分鐘，取出放涼，準備蒜末，加入少許鹽，兩勺醬油，壹勺醋，兩勺煮肉湯，三勺辣椒油，壹勺糖，將肉切片，黃瓜切片，卷起來，澆上醬汁。
8.雞絲涼面
下面燒開水，用冷水煮面條，擺盤，鋪壹層黃瓜絲和壹層胡蘿蔔絲，放蔥姜和料酒在水裏煮雞胸肉，兩勺生抽，半勺老抽，壹勺香醋，壹勺蠔油，壹勺糖，壹勺辣椒油，兩勺花椒油和壹點水，上面鋪雞絲，倒入調料汁。