魷魚體表有壹層黑皮，是魷魚的保護膜，有壹定毒性，而且會影響煮熟的蔬菜質量，建議妳去掉。其實很多人都是帶皮吃的，沒有不良反應，只是做出來的菜不好看。
但是剝魷魚皮很難，所以剝魷魚皮很簡單:把魷魚放在有100克白醋的水裏浸泡三分鐘，然後取壹個容器，多放些水，把魷魚放進去。用刀在魚背上劃兩道口子，用手按住魷魚的三角頭往下拉，這樣就可以把魷魚背上的皮扯下來。最後把魷魚的其他部分剝掉，就這樣了。
第二，扯下魷魚的頭。
實際上，在上面的去皮過程中，這壹步是同時完成的。因為在剝魷魚的時候，魷魚的頭是隨便拔的，拔頭的時候會把內臟帶出來。拉頭的時候，如果脖子和身體有粘連，用手指捏掉就行了。
魷魚圈練習
1.魷魚去內臟去掉須和腳，清水洗凈，然後切成寬1cm的魷魚圈。香菜洗凈切碎備用。將雞蛋打入碗中，打成蛋液。
2.魷魚圈加入鹽和胡椒粉，拌勻，腌制10分鐘。
3.在面包屑中加入咖喱粉，攪拌均勻。
4.將魷魚圈均勻的拍上壹層面粉，然後均勻的蘸上蛋液，再均勻的裹上壹層面包屑，用手壓壹下，再提起來抖掉多余的面包屑。
5.中火加熱熱油(實際用量30ml)。當熱度達到五成時，放入魷魚圈，中火慢煎至金黃色，用筷子小心攪拌，避免粘在魷魚圈之間。當表面呈金黃色時，將它們取出，瀝幹油，放入盤中。6.最後，在上面撒上切碎的歐芹。
魷魚的營養價值很高。富含蛋白質、鈣、牛磺酸、磷、維生素B1等人體所需的營養物質，含量極高。另外脂肪含量極低。膽固醇含量高。每100g新鮮魷魚含蛋白質約15g，維生素A含量為230國際單位，約為魷魚的兩倍。魷魚幹是中國魷魚的壹種清淡的幹制品。
雖然很好吃，但並不適合所有人。高脂血癥、高膽固醇血癥、動脈硬化等心血管疾病和肝臟疾病患者應謹慎食用。魷魚性寒，脾胃虛寒的人也要少吃。魷魚是發制品，患有濕疹、蕁麻疹等疾病的人不宜食用。