劉鑫奶黃月餅的制作
將金沙霜餡從冰箱中取出，分成30等份，每份約20g。第28步:將餡料從冷凍室取出，分成30等份，每份約5-7克。然後用金沙奶黃餡包裹餡料，壹定要收緊口，避免餡料流出來。用保鮮膜蓋好，放入冰箱冷藏至少壹個小時，再進行下壹步。慢的話可以選擇包好放入冰櫃，不怕後期餡料變軟難以操作。
P.S .的過程壹定要快，不然這麽熱的天餡料很容易融化。如果手慢，建議在空調房操作，減緩融化速度。
餡料的重量要拿捏準確，因為如果重量太小，餡料的效果會很差，但如果重量太大，烘烤時就容易爆漿。第二十九步:取出餅皮，分成30等份，每份約25g，搓圓備用。
P.S .更喜歡每份20-25g的薄皮也可以，但是為了穩定還是建議新手用25-30g的，更穩定，更容易操作，也不怕皮沒到位就爆了。超詳細圖文版——流奶黃月餅的做法第三十步:取出壹張月餅皮壓平，然後包在餡料裏，封口壹定要擰緊。盡量不要讓皮和餡之間出現縫隙，否則烤的時候很容易崩爆。
不要急著給包好的月餅丸子留下印象。蓋上保鮮膜，放回冰箱冷藏0.5-1小時。如果包上餡料的月餅丸子外皮不是太軟，也可以直接打印模具放入冷凍，省去了這壹步！！
然後拿出月餅丸子。如果它們太硬，妳可以稍微加熱壹下，然後塗上壹層玉米澱粉，拍掉多余的粉末。(這壹步不要粘太多粉，烤的時候容易導致餅皮開裂！)月餅模具上也要蓋壹層薄薄的粉，然後把月餅丸子放進去，壓制出月餅。再次蓋上保鮮膜，放入冰箱冷凍約3-4小時或更長時間。把它凍得像石頭壹樣硬...？因為各種冰箱的冰櫃溫差大，建議大家先在冰箱裏放壹晚上再拿出來直接放進烤箱穩定。如果冷凍不夠進入烤箱，最後的結果就是崩爆。
P.S .每次壓模記得重新掃壹層粉，掃完後記得拍掉多余的粉！！超詳細圖文版——流奶黃月餅的做法步驟31預熱烤箱到華氏400度(攝氏200度)，但是