1.將幹大豆浸泡在清水中，去除殘渣。
2.用料理機將挑選好的大豆打成豆漿(原發用石磨研磨)
3.將打好的豆漿倒入玫瑰篩過濾後放入鍋中，將上面的豆渣扔掉。(如果沒有玫瑰屏風，可以用輕紗代替)
4.把過濾好的豆漿用小火慢慢煮到鍋裏(壹定要小火，太大了會糊鍋)
等豆漿燒開的時候，我們把準備好的蔬菜摘下來洗了洗。
6.將洗凈的蔬菜切碎。
7.準備酸糖漿(這種糖漿也是漢中壹種農家菜的產物，叫糖漿。歇後語“鹵水點豆腐——壹物降壹物”中的“鹵水”正是我們現在需要使用的)
8.豆漿煮開後，加入切好的蔬菜，煮三分鐘。
9.三分鐘後，將蔬菜放入鍋中進行最關鍵的“點水”。拿個勺子，舀壹勺漿從鍋邊慢慢倒下去，這樣從外到內慢慢倒遍，然後關火，靜靜等待五分鐘。(這個過程很漫長。我們家鄉有句話叫“要多豆腐，就站在鍋邊壹窩。”不急著點豆腐，慢慢來。
10.當可以看到少量豆腐結塊時，再做上壹步，從外向內慢慢倒水。再等五分鐘。
11.再次點漿，還是重復剛才的動作。第三次嘖嘖有聲後等十分鐘，鍋裏的湯就清澈了。這時候可以在妳的精制豬油裏加壹點鹽(鹽不能放太多，嘗起來有點鹹就行)。
12.現在讓我們做壹個蔬菜豆腐的搭檔。先將小蔥切成蔥花，用鹽腌好。
13.姜切丁，放在香蔥上。
14.將大蒜切碎，放在香蔥上。
15.準備兩塊紅豆腐，剝去外面的葉子(這裏用的紅豆腐其實和湖南的臭豆腐差不多，就是把做好的豆腐蓋住，直到發黴，然後用各種調料腌制)。
16.鍋裏燒熱油，放入紅豆腐翻炒。
17.將炒好的紅豆腐放入剛切好的蔥姜蒜中，拌勻，用醬油和雞精調味。
18.這是等了十分鐘後的豆腐。
19.拿壹個碗，把豆腐放在桌上，把辣椒放在桌上，就可以在這炎炎夏日裏飽餐壹頓了！