殺龍蝦
首先，用右手的拇指和食指捏住龍蝦的中間部分(頭的後端)，用左手拔掉龍蝦的兩個鉗子，然後小心翼翼地從兩側提起頭的外殼，使頭的外殼與後殼分離。然後，用力拉頭部拉出它的大腸，再用食指和拇指擠壓腹部，龍蝦就出來了。
死龍蝦和活龍蝦
死龍蝦是不能吃的。因為龍蝦是壹種高蛋白生物，含有大量細菌，死後會立即分解。人吃了之後容易中毒拉肚子。
買活龍蝦後，最好放在清水中24-36小時，這樣可以吐出泥沙等雜質，殺死細菌。
加工龍蝦的時候，壹定要把腮部的臟東西去掉，因為腮部吸附了很多細菌，最好用刷子把蝦殼刷幹凈。龍蝦爪的根部最容易藏汙納垢，所以壹定要剪掉。最後還得刷壹遍，洗壹遍再煮。
烹飪小龍蝦壹定要在高溫下徹底煮熟，這樣才能保證殺死龍蝦體內的細菌和寄生蟲。
挑選龍蝦的註意事項
挑選:說到辨別小龍蝦的優劣，其實很簡單。新鮮的小龍蝦色澤鮮亮飽滿，肉質緊實，還有些彈性和嚼勁。如果是放了壹段時間或者已經死了的小龍蝦，肉質比較嫩，看起來空空的，不飽滿。
註:“13甜龍蝦”之前流行過壹陣子，妳要管好這個東西的衛生狀況。他們都是在田埂旁的陰溝裏長大的；好在現在流行的“小龍蝦”大多以養殖為主，比較幹凈。不過還是小心點好。如果生吃或半熟吃，可能會使人感染寄生蟲，所以小龍蝦壹定要煮熟，因為高溫可以完全殺死寄生蟲。
鑒別是否煮熟:如果肉不軟，有嚼勁，同時有汁液流出，則煮熟；另外，觀察被咬的斷面顏色是否壹樣，如果壹樣就熟了。
龍蝦肉衛生標準
食物的中文名稱:龍蝦肌肉
食物的英文名稱:
藥物中文名稱:土黴素
藥物英文名:OxytetracycIine
殘留限量值:0.1ppm
備註:批準動物性食品中最大殘留限量的規定；每日允許攝入量:0-30ug/(kg。天)。
有限有效時間:當前
熱點標簽:龍蝦肌肉中土黴素殘留限量
上面的文章已經為朋友們介紹了“如何殺死龍蝦以及烹飪龍蝦的註意事項”的內容。現在，朋友們對龍蝦了解多了嗎？